陳阿姨今年49歲，平時(shí)下了班就喜歡進(jìn)廚房煲點(diǎn)湯喝，最近從同事那里學(xué)了一個(gè)老火靚湯配方，下了班就忍不住立刻做了起來(lái)，想著給家人正好加餐，就煲多了點(diǎn)。

聞著撲鼻的香氣，她沒(méi)忍住多喝了兩碗，身體瞬間暖烘烘起來(lái)，然而沒(méi)想到喝完她就感覺(jué)有點(diǎn)頭暈，剛站起來(lái)，整個(gè)人就直直往地上倒。

雖然家人發(fā)現(xiàn)的及時(shí)送到了醫(yī)院，但因?yàn)榛颊吣X出血病情發(fā)展太快，急救無(wú)效，凌晨被醫(yī)生宣告了死亡。家人無(wú)法接受，吃飯前人還好好的，怎么突然就去世了呢？

一、老火靚湯，所有人都適合喝嗎？

事后，經(jīng)醫(yī)生問(wèn)診后才得知，陳阿姨本身就有高血壓病史，也有定期服藥控制，只是病情控制穩(wěn)定后就懈怠了，沒(méi)有規(guī)律服用降壓藥，平時(shí)還喜歡喝老火靚湯。

事發(fā)當(dāng)天，她就像往常一樣煮飯煲湯，喝多了兩碗湯之后就突然發(fā)病，說(shuō)到這里陳阿姨老公再也控制不住情緒，直接在診室哭了起來(lái)。

醫(yī)生見(jiàn)此也不禁含淚嘆息：有高血壓最好少喝老火湯，血壓控制不好，腦出血風(fēng)險(xiǎn)本來(lái)就高！

醫(yī)生解釋?zhuān)匣鹑鉁ǔ?/p>

嘌呤含量很高，人體攝入過(guò)多，代謝不足，很容易轉(zhuǎn)換成大量尿酸，長(zhǎng)此以往容易引起痛風(fēng)等嚴(yán)重癥狀；另外湯中還含有大量脂肪，一碗湯攝入的脂肪量可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)人體正常所需攝入量。

尤其是本身就有高血壓的老年人，脂肪、熱量和膽固醇突然飆升，就會(huì)危及心血管健康，引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化和動(dòng)脈粥樣斑塊，增加冠心病、腦血管等疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

而且有不少老人覺(jué)得湯煲就應(yīng)當(dāng)是燉de越久越滋補(bǔ)，但實(shí)際上，長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，食材中的蛋白質(zhì)、維生素也會(huì)遭到破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就流失得差不多了。

有的人還喜歡在煲湯的時(shí)候放些人參等滋補(bǔ)藥材，但高溫分解后，所謂的補(bǔ)益價(jià)值也就不值一提了。

二、這幾種湯千萬(wàn)要少喝，滋補(bǔ)不成反傷身！

南方人喜好煲湯，覺(jué)得喝湯可以滋養(yǎng)身體，然而，很多人卻不知，不是所有湯都適合喝，有些湯喝多了反傷身。

1、隔夜湯：節(jié)儉背后的健康風(fēng)險(xiǎn)

其實(shí)蔬菜只要隔夜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)大量喪失，多吃無(wú)益，而且還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽這種有毒物質(zhì)，長(zhǎng)期攝入可能引發(fā)食物中毒，另外還有一定的致癌風(fēng)險(xiǎn)，隔夜的蔬菜湯亦然。

此外，隔夜魚(yú)湯、海鮮湯最好也別吃，因?yàn)楹ｕr隔夜后會(huì)產(chǎn)生一種蛋白質(zhì)降解物，長(zhǎng)期攝入會(huì)損傷肝、腎功能。

2、太燙的湯：食道健康的隱形殺手

根據(jù)國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)認(rèn)證，65℃C以上的熱飲具備一定致癌風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)槭车鲤つ?duì)溫度比較敏感，太燙的食物會(huì)受灼傷影響，長(zhǎng)期受損下容易出現(xiàn)炎癥、潰瘍等病變，甚至可能增加致癌風(fēng)險(xiǎn)，所以太燙的湯最好也少喝。

三、煲湯時(shí)的注意事項(xiàng)，牢記4個(gè)細(xì)節(jié)

相信很多人喝湯的時(shí)候覺(jué)得營(yíng)養(yǎng)都熬出湯里了，習(xí)慣去食材只喝湯，但實(shí)際上很多肉湯中釋出在湯里的可溶性蛋白質(zhì)、多種氨基酸、微量元素只占了一小部分，大部分是脂肪、嘌呤、鈉等物質(zhì)，而剩余大部分的蛋白質(zhì)仍然留在肉里，其實(shí)像這樣的喝湯誤區(qū)還不少見(jiàn)，日常煲湯喝想要喝的健康最好注意以下幾個(gè)細(xì)節(jié)。

1、動(dòng)物性食物宜冷水下料

如果是煲肉湯，食材最好冷水下鍋，這樣燉煮的時(shí)候，肉中的可蛋白質(zhì)低分子含氮鮮味物更易釋出，增加湯的鮮味。

2、燉湯時(shí)間據(jù)食材決定

燉湯的時(shí)間可以根據(jù)不同食材特性調(diào)整，一般來(lái)說(shuō)，如果是容易熟的食材，比如蔬菜海鮮等，熬煮時(shí)間可以控制在半小時(shí)以?xún)?nèi)；如果是肉類(lèi)食材可以控制在1.5小時(shí)內(nèi)；骨頭類(lèi)食材最好不超過(guò)2小時(shí)，營(yíng)養(yǎng)最好。

3、不喝口味太重的湯

煲湯特別是肉湯，本身脂肪含量就高，能少放油盡量少放，喝之前最好先去一下表面的浮油，減少油脂攝入量，另外像鹽這樣的調(diào)味料可以少放，特別是老年人喜歡重口味的，更要注意鹽的用量。

4、老年人少吃湯泡飯

很多人喜歡湯泡飯搭配著吃，雖然口感更豐富，但這種進(jìn)食方式非常不利于消化，時(shí)間久了還可能造成消化不良、胃部不適等癥狀。

所以正確喝湯，搭配得當(dāng)，才對(duì)我們健康更有益。另外可以選擇飯前喝點(diǎn)湯，刺激胃酸分泌，可以幫助腸胃更好的消化和吸收食物，也是健康飲食不可忽視的小細(xì)節(jié)哦。