元宵將至！家宴安排這些菜八道美味佳肴齊上陣(2)

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2025-02-11 03:26:20 香姐做美食

番茄牛肉豆腐準備食材: 牛肉、水豆腐、番茄、醬汁、蔥花。做法步驟: 牛肉清洗干凈，先切成小塊，再剁成肉末，加入淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。番茄表皮撒上食鹽搓洗，洗凈后切成小塊。水豆腐切成小塊備用。醬汁: 碗中放入生抽、蠔油、番茄醬、淀粉、半碗清水，攪拌均勻即可。起鍋燒油，油熱后放入牛肉末翻炒幾下，炒至變色后盛出來備用。再次起鍋燒油，油熱后放入番茄翻炒一會兒，炒出汁水后放入水豆腐和牛肉翻炒均勻，然后倒入醬汁，蓋上蓋子燜煮兩分鐘。煮至醬汁濃稠，撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。

山藥肉丸湯準備食材: 山藥、豬肉、蔥花。做法步驟: 豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末，加入醬油、淀粉、蔥姜水，攪拌均勻腌制十五分鐘。山藥削掉外皮，清洗干凈切成小塊。起鍋燒油，油熱后放入山藥翻炒片刻，炒至變色后放入適量清水煮開，轉小火煮五分鐘。山藥煮熟后，放入肉丸煮五分鐘左右。煮熟后，放入食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，撒上蔥花即可出鍋開吃。

蝦仁滑蛋準備食材: 蝦仁、雞蛋、蔥花。做法步驟: 鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈瀝干水分，放入食鹽、白胡椒粉和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。雞蛋打入碗中，加入蔥花、食鹽、白胡椒和水淀粉，攪拌均勻即可。起鍋燒油，油熱后放入腌制過的蝦仁翻炒幾下，炒熟后放入雞蛋液中攪拌均勻。再次起鍋燒油，油熱后倒入蝦仁雞蛋液煎一下，煎至稍微定型后，用鏟子一點點往中間推動，煮熟后撒上蔥花點綴，即可出鍋裝盤開吃。

菠菜炒雞蛋準備食材: 菠菜、雞蛋、蒜末、豆瓣醬。做法步驟: 菠菜清洗干凈，瀝干水分備用。雞蛋打入碗中，攪散備用。起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出備用。再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入菠菜和雞蛋翻炒均勻，加入豆瓣醬翻炒煮至入味，即可出鍋裝盤開吃。

西蘭花炒口蘑準備食材: 口蘑、西蘭花、蒜末。做法步驟: 西蘭花剪成小朵放入水中，加入食鹽和淀粉，攪拌均勻浸泡十分鐘，再清洗干凈?？谀⑶逑锤蓛簦瑸r干水分切成薄片。起鍋燒水，水開后放入食鹽和食用油，再放入西蘭花焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再放入口蘑翻炒幾下，炒軟后放入西蘭花翻炒均勻。加入生抽、蠔油、食鹽和黑胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

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(責任編輯：盧其龍 CN070)

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