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女子吃了未熟香菇身體像被“鞭打” 警惕香菇皮炎

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2025-03-03 17:02:44  央視新聞

“紅傘傘，白桿桿，吃完一起躺板板?！边@首順口溜提醒人們誤食毒蘑菇非常危險(xiǎn)。然而，香菇如果食用不當(dāng)也會(huì)帶來(lái)健康問(wèn)題。

前不久，湖北的李女士因食用未熟透的香菇湯而出現(xiàn)小腿兩側(cè)紅色條狀斑痕，伴有瘙癢感。醫(yī)生診斷為“香菇皮炎”，這是一種由香菇細(xì)胞壁中的香菇多糖引起的蕈類毒性反應(yīng)。該病常見于成人，好發(fā)于軀干和四肢，典型癥狀為鞭撻樣條狀或條索狀紅斑，伴有不同程度的瘙癢。

香菇皮炎的發(fā)病機(jī)制尚不完全清楚，但可能是少數(shù)特殊體質(zhì)的人對(duì)香菇多糖過(guò)敏。香菇多糖在高溫下會(huì)失去活性，因此建議將香菇徹底煮熟后再食用。此外，食用香菇后應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間暴曬，以免引起光毒性反應(yīng)。

除了香菇，其他一些食物也需注意烹飪方法。例如，草酸含量高的蔬菜如菠菜、空心菜等，在烹調(diào)前應(yīng)先焯水以去除大部分草酸；生四季豆和鮮黃花菜含有有害物質(zhì)，必須徹底煮熟；未煮熟的肉類和家禽可能攜帶細(xì)菌和寄生蟲，需徹底加熱；生雞蛋也可能攜帶沙門氏菌或李斯特菌，建議煮至蛋黃完全凝固；海鮮和豆類也應(yīng)煮熟食用，以避免食源性疾病。

日常生活中應(yīng)避免食用未熟透的香菇，更不能生食。一旦出現(xiàn)特征性皮疹，請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)，以免加重病情。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)
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