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永久關店難解食品安全問題 加盟模式隱患深

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2025-03-13 17:08:05  紅網(wǎng)

近日，楊銘宇黃燜雞米飯多家門店被曝存在食品安全問題。3月12日，“楊銘宇黃燜雞致歉”沖上熱搜，引發(fā)廣泛關注。媒體曝光鄭州、商丘等地多家加盟店存在“剩菜回收、變質食材冒充新鮮肉”等亂象后，企業(yè)宣布涉事門店即刻停業(yè)并永久關店，并承諾全國門店排查整改。整改措施包括全員強化培訓與考核，所有員工重新參加食品安全培訓并考核，未通過者禁止上崗；監(jiān)督機制透明化，內部監(jiān)督小組每月突擊檢查門店，檔案公開可查。

此次涉事門店的違規(guī)行為令人震驚：隔夜發(fā)黑的牛肉用色素“美容”、顧客剩菜回收再加工、食材儲存環(huán)境污穢不堪。更諷刺的是，涉事門店員工甚至無需健康證即可上崗，暴露出總部對加盟商資質審核的嚴重失職。事實上，這已非該品牌首次陷入食品安全爭議。據(jù)大河報報道，2024年9月，鄭州一公司集體訂餐一家楊銘宇黃燜雞米飯后，半數(shù)員工出現(xiàn)身體不適，經(jīng)醫(yī)院診斷確認為食物中毒；2024年7月，四川一家楊銘宇黃燜雞米飯疑因吃出老鼠被市場監(jiān)管部門調查。這些事件均指向同一癥結：加盟模式下，企業(yè)為追求擴張速度，將管理責任“甩鍋”給加盟商，導致監(jiān)管形同虛設。

數(shù)據(jù)顯示，楊銘宇黃燜雞全國門店超過2500家，如此龐大的加盟網(wǎng)絡，僅靠總部“定期巡查”顯然力不從心。加盟模式的“重收費、輕管理”是行業(yè)通病。當品牌方將加盟費視為核心收入，食品安全便會淪為資本擴張的犧牲品。

針對企業(yè)提出的整改措施：停業(yè)、排查、培訓、透明化監(jiān)督，看似全面，實則仍是危機公關的“標準化”模板。需要追問的是：為何每次輿情爆發(fā)后才有“突擊檢查”？為何“強化培訓”未能阻止員工使用變質食品？若缺乏常態(tài)化監(jiān)管與嚴格的加盟淘汰制度，此類整改恐將淪為表面文章。

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