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雞蛋被稱為“世界上最營養(yǎng)的早餐” 助延壽降風險

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2025-03-15 16:37:27  人民日報

雞蛋不僅是廚房里的百搭食材，還富含人體所需的多種營養(yǎng)素，被譽為“全營養(yǎng)食物”。最近發(fā)表在美國《營養(yǎng)素》雜志的一項新研究發(fā)現，每周食用1至6個雞蛋可以顯著降低心血管疾病死亡風險，有助于延年益壽。

該研究納入了8756名70歲及以上的參與者，其中2.6%的人每天吃雞蛋，73.2%的人每周吃雞蛋，24.2%的人很少吃雞蛋。澳大利亞莫納什大學研究人員隨訪5.9年后發(fā)現，與不吃雞蛋的人相比，每周食用1至6個雞蛋的人，無論吃的是水煮蛋、荷包蛋還是煎蛋，心血管疾病死亡風險和全因死亡風險分別降低了29%和15%。

在不同人群中，雞蛋也表現出不同的健康效益。美國波士頓大學的研究發(fā)現，每周攝入5個及以上雞蛋，2型糖尿病和高血壓的風險可分別降低28%和32%，如果飲食均衡搭配，健康效益會更明顯。一項來自中國廣州的病例對照研究提示，每天吃一個雞蛋有助于降低癡呆風險。肥胖人群早餐吃一個雞蛋不僅能增加飽腹感、降低餐后血糖，還可以減少午餐及一整天的熱量攝入。

國外有媒體將雞蛋稱為“世界上最營養(yǎng)的早餐”，我國也曾視雞蛋為國家戰(zhàn)略儲備物資和民生保障生活食品。這些說法并非夸張，一個雞蛋足以供應一個受精細胞成長為一只小雞，幾乎集齊了生命發(fā)育所需的營養(yǎng)素。

每個雞蛋含有6至7克蛋白質，含有人體需要的全部必需氨基酸，且與人類蛋白質的氨基酸組成相近，吸收率高達99.5%，堪稱“完美蛋白質模式”。雞蛋還含有多種維生素，如維生素B2、B9（葉酸）、B12、維生素A、E和K等。此外，雞蛋是少數天然含有維生素D的食物，含量可達80個國際單位。

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