“3·15查一下我家冰箱吧”，網(wǎng)友吐槽：沒一個經(jīng)得住查！冰箱里的隱患引發(fā)熱議

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2025-03-20 10:32:51 澎湃新聞

“3·15查一下我家冰箱吧”，網(wǎng)友吐槽：沒一個經(jīng)得住查！冰箱里的隱患引發(fā)熱議?！?·15”期間，不少網(wǎng)民開始關(guān)注家里的食物安全問題。很多人家里存放著大量過期食品，舍不得丟棄。這些久置的食物究竟會對身體產(chǎn)生什么危害？營養(yǎng)學(xué)專家和心理學(xué)專家對此進行了解讀。

有網(wǎng)友在社交平臺上曬出自家冰箱里滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)氖澄?，并吐槽父母囤積食物的習(xí)慣。評論區(qū)里不少人表示有同感。山東的蘇鄆先生說，他媽媽過年燉的豬蹄和買的香腸還在冰箱里凍著。重慶的一位網(wǎng)友則提到母親復(fù)熱多次的剩飯剩菜，如臘肉豬耳朵已經(jīng)吃了一周，甚至還有長毛的魔芋豆腐。

重慶市婦幼保健院臨床營養(yǎng)科主任孫海嵐指出，過了保質(zhì)期的食物確實會變質(zhì)。干貨、調(diào)料品等不論存放在哪里都有霉變的風(fēng)險。冰箱里的腌臘制品會產(chǎn)生油脂酸敗，即所謂的“哈喇味”，這類油脂可能誘發(fā)慢性炎癥。此外，冷凍時間過長的香腸臘肉可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽和黃曲霉素，這些都是致癌物質(zhì)。冰箱不是保險箱，剩飯剩菜24小時后就會產(chǎn)生亞硝酸鹽，每加熱一次細菌數(shù)量都會劇增，同時營養(yǎng)成分也會流失。

針對老人舍不得丟棄過期食物的行為，倫敦大學(xué)學(xué)院心理學(xué)博士陳志林認為這背后存在心理成因。節(jié)儉習(xí)慣深深鐫刻在長輩的認知中，他們覺得外觀未明顯變質(zhì)的食物即使過期也不應(yīng)丟棄。此外，某些物品不丟還可能因為情感依戀。陳志林分析，不愿意丟的背后也與長輩對過期食品危害的認知局限有關(guān)。在過去物資供應(yīng)不穩(wěn)定時期，通過囤積物品可以獲得心理上的安全感，這是老一輩人在長期生活經(jīng)驗中形成的自我保護機制。

如何幫助老人克服這種行為呢？陳志林建議子女保持溫和耐心的態(tài)度，展示真實案例讓老人直觀認識到過度囤物的危害。其次，幫助老人制定科學(xué)合理的購物計劃，定期清理家中物品，引導(dǎo)他們養(yǎng)成理性消費和定期整理的習(xí)慣。最后，關(guān)注老人的情感需求，增加陪伴時間，給予充分的情感支持，從根源上緩解囤物行為背后的焦慮與不安情緒。

如果飯菜確實吃不完，有一些方法可以盡量健康安全地儲存剩菜剩飯。將剩的葷菜放在冷藏室保存，而素菜盡量當(dāng)餐吃完。新鮮蔬菜中的亞硝酸鹽濃度低，但冷藏時會增加。一旦確定吃不完，應(yīng)立即密封好并放入冷藏室，最長不超過2小時。剩飯剩菜應(yīng)用帶蓋的容器或保鮮膜密封冷藏，并在1-2天內(nèi)食用。清炒蔬菜、螃蟹、魚類、蝦類建議不隔夜。再次食用時一定要將飯菜加熱至75℃以上，切忌重復(fù)加熱。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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