吃得太好反而傷身？研究發(fā)現(xiàn)：一頓放縱大餐竟會(huì)導(dǎo)致免疫力下降短期飲食改變影響大

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2025-03-31 09:17:17 光明網(wǎng)

不少人喜歡在周末或節(jié)假日享用一頓豐盛的大餐來犒勞自己，但最新研究表明，短期攝入高熱量食物可能會(huì)削弱免疫系統(tǒng)。即使只是一次短暫的飲食放縱，也會(huì)對(duì)免疫力產(chǎn)生負(fù)面影響。

2023年，《自然免疫》雜志發(fā)表了一項(xiàng)研究，揭示了短期高熱量飲食對(duì)免疫系統(tǒng)的影響。該研究包括動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人類實(shí)驗(yàn)兩部分。在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，研究人員設(shè)計(jì)了兩種飲食模式：一種是富含纖維的健康飲食，另一種是高熱量低纖維的大餐。每三天交替一次飲食，共進(jìn)行四次切換。結(jié)果顯示，在首次切換到“大餐”后，小鼠體內(nèi)的細(xì)胞因子顯著下降，對(duì)沙門氏菌和李斯特菌感染的易感性增加，更難對(duì)抗感染。

在人類實(shí)驗(yàn)中，參與者每五天替換一次飲食。結(jié)果表明，“大餐”飲食后，參與者的腸道菌群發(fā)生明顯變化，系統(tǒng)性免疫力迅速下降。這進(jìn)一步證實(shí)了短期飲食切換對(duì)人類免疫細(xì)胞功能的影響。不過，研究還發(fā)現(xiàn)，在重新引入富含膳食纖維的飲食后，免疫抑制現(xiàn)象有所緩解。

因此，如果想吃“大餐”，及時(shí)補(bǔ)充膳食纖維尤為重要。膳食纖維是第七大營養(yǎng)素，根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2023）》的建議，普通成年人每天需要攝入25-30克膳食纖維。

許多食物都富含膳食纖維。例如，在蔬菜中，菌類如鮮香菇、金針菇和木耳含有較高的膳食纖維。胡蘿卜、西蘭花和菠菜等常見蔬菜也含有大量膳食纖維。水果皮中含有不可溶性膳食纖維，果肉中含有較多的可溶性膳食纖維，所以洗凈連皮吃的水果營養(yǎng)密度更高。對(duì)于腸胃不好的老人或小孩以及抵抗力較弱的人群，可以將水果去皮蒸熟再吃，這樣不會(huì)影響膳食纖維的攝入。

全谷物食物如糙米、燕麥、藜麥、小米和全麥面包也是良好的膳食纖維來源。燕麥片每100克約含10克膳食纖維，適合早餐搭配牛奶或酸奶食用。豆類如黑豆、紅豆和綠豆不僅富含優(yōu)質(zhì)膳食纖維，還提供豐富的植物蛋白。堅(jiān)果類如開心果、巴旦木和奇亞籽也含有較多膳食纖維，但要注意適量食用，因?yàn)樗鼈兊臒崃枯^高。

(責(zé)任編輯：于浩淙 zx0176)

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