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槐花維C含量是蘋果的10倍 好吃又好聞的槐花有哪些吃法？

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2025-04-20 13:04:36  新重慶-重慶日報(bào)

四五月份是槐花盛開的季節(jié)，一串串像小鈴鐺一樣掛在樹上，隨風(fēng)舞動(dòng)。鮮艷的外表、怡人的清香，加上甜滋滋的味道，讓槐花成為人們喜愛的食物。

槐花還含有豐富的不溶性膳食纖維，大約為2.2g/100g，比許多蔬菜如白菜、莧菜、菠菜等都高，對腸道健康有益。維生素C含量也很高，達(dá)到30mg/100g，與橙子相當(dāng)，是蘋果的十倍之多。鐵含量也不容忽視，高達(dá)3.6mg/100g，比菠菜還要豐富。雖然植物性食物中鐵的吸收率較低，但適量攝入仍有好處。

槐花中還含有大量黃酮類物質(zhì)，如蘆丁、槲皮素、山柰酚等，具有抗氧化作用。蘆丁能調(diào)節(jié)毛細(xì)血管通透性和脆性，改善微循環(huán)，對控制血壓也有幫助。不過，蘆丁含量在不同發(fā)育階段的槐米中有所差異，槐花中的含量通常低于槐米。

槐花除了泡水喝，還可以制作多種美食。例如，槐花餅將槐花洗凈瀝干后加入面粉和雞蛋，攪拌成糊狀，烙成兩面金黃即可。槐花餃子則將槐花與豬肉、蔥姜蒜等混合做餡，煮熟后香氣四溢。蒸槐花則是將洗凈的槐花拌上面粉蒸幾分鐘，松散清香?；被ǔ措u蛋則是將槐花與打散的雞蛋混合，加少許鹽后翻炒至熟透，香甜可口。

春季里，槐花開滿枝頭，空氣中彌漫著槐花的清香。它不僅好看好聞，還好吃，吃槐花不僅能品嘗到清甜，還能攝入豐富的膳食纖維、維生素C以及黃酮類化合物，推薦大家趁鮮嘗一嘗。

(責(zé)任編輯：張蕾)
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