滬上網(wǎng)紅“阿大蔥油餅”開業(yè)近一月情懷與挑戰(zhàn)并存

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2025-05-17 16:28:10 www.toutiao.com

沉寂了兩三年之后，吳根存的兒子吳志勇帶著“阿大蔥油餅”回歸大眾視野。4月25日，門店在上海石門二路65號正式開業(yè)，隨后迎來不少關(guān)注和討論。在眾多稱贊和好評聲中，吳志勇也受到不少質(zhì)疑，有食客認(rèn)為10元一個餅定價偏貴，也有人質(zhì)疑重新開店是在售賣情懷。

20世紀(jì)80年代，上海市南昌路與茂名南路街角的一排老房子里，“阿大”吳根存和家人住在二樓，一樓是維持家中生計的蔥油餅攤。2010年世博會期間，“阿大蔥油餅”店前排隊的人群長龍不斷，成為當(dāng)時名副其實的網(wǎng)紅小吃。小攤幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)，從南昌路的菜場轉(zhuǎn)入茂名南路的弄堂，在政府和網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的支持下，又在永嘉路開店。2022年3月之后，永嘉路門店幾乎不再營業(yè)。

本次開店已近一個月，店面近況如何？客流量是否穩(wěn)定？食客對蔥油餅的口味是否滿意？

吳志勇從小學(xué)開始就記得父親早出晚歸做蔥油餅的情景，小攤就開在他家樓下。爸爸身上總會有很濃郁的蔥油味道，有時他身上也有這種味道，一度讓他在學(xué)校有些尷尬。長大后，他逐漸感受到了父親這個工作的樂趣。大學(xué)時，父親參與了好幾檔節(jié)目的錄制，沒想到父親做蔥油餅?zāi)苁艿竭@么多關(guān)注和稱贊，這讓他感到驕傲。

親戚和鄰居有時會說，他的生活費、學(xué)費都是父親一個餅一個餅拍出來的，這讓吳志勇感慨萬千?，F(xiàn)在他自己開店了，更能體會到父親數(shù)十年如一日的堅持是多么辛苦、難得，現(xiàn)在輪到他去扛起這個擔(dān)子了。

吳志勇第一次參與制作蔥油餅是在高中時期，他幫爸爸切蔥花但不太會用菜刀，沒切幾刀就傷到了大拇指，現(xiàn)在手上還有一道疤。讀大學(xué)之后，他每周都會抽時間在爸爸的店里幫忙，從和面學(xué)起，到攪拌油酥、包餅、煎餅、烘餅，最大的感受就是累，真的很辛苦。

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