令消費者擔心的預(yù)制菜出路何在市場亟待規(guī)范

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-05-18 09:52:00 百家號

隨著社會節(jié)奏加快，即拆即食、省時省力的預(yù)制菜逐漸走進日常生活，頻繁出現(xiàn)在各種飲食場景中。對于餐廳和外賣商家來說，使用預(yù)制菜能降低成本、提高效率，使生意得以延續(xù)。

然而，學生家長抵制預(yù)制菜進入校園、“3·15”晚會曝光某些預(yù)制菜原料質(zhì)量低劣、消費者不滿商家未公示或標明使用預(yù)制菜等問題接連出現(xiàn)，引發(fā)了消費者對預(yù)制菜食品安全的擔憂，并廣泛討論商家是否應(yīng)該告知或標明使用預(yù)制菜。為推動預(yù)制菜市場健康有序發(fā)展，完善相關(guān)標準體系勢在必行。

近年來，“白領(lǐng)經(jīng)濟”“單身經(jīng)濟”的興起以及“外賣經(jīng)濟”“懶人經(jīng)濟”的火熱，使得堂食和外賣成為預(yù)制菜的主要應(yīng)用場景。在供不應(yīng)求的黃金時期，許多企業(yè)紛紛推出預(yù)制菜產(chǎn)品，一時風頭無兩。但負面輿情頻發(fā)，加上多家餐飲企業(yè)關(guān)門閉店，導致眾多預(yù)制菜企業(yè)面臨困境。2024年第三季度財報顯示，在營收規(guī)模前十位的預(yù)制菜概念上市公司中，僅有絕味食品一家凈利潤同比增長率為正，新希望、龍大美食等企業(yè)的表現(xiàn)則不盡如人意。

數(shù)據(jù)顯示，我國預(yù)制菜市場規(guī)模逐年擴大，預(yù)計2026年將突破10720億元，但增速逐步放緩。2024年，市場規(guī)模同比增長率為35%，到2026年這一數(shù)字將降至18.3%。此外，國家市場監(jiān)督管理總局等六部門聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》明確了預(yù)制菜的范圍，將其與凈菜、中央廚房等區(qū)分開來。

一系列負面信息讓預(yù)制菜備受關(guān)注，消費者擔心食品安全問題，不滿商家使用預(yù)制菜未告知消費者。調(diào)研報告顯示，近八成消費者會主動搜索預(yù)制菜相關(guān)信息，超過五成通過閱讀標簽和咨詢專業(yè)人士確保安全。消費者最擔心的問題包括非法添加劑、食品衛(wèi)生、交叉污染以及使用劣質(zhì)或變質(zhì)食材。根據(jù)食品安全法，企業(yè)若存在違法行為將面臨嚴厲處罰，消費者也可依法維權(quán)。

12 全文共 2 頁下一頁

關(guān)閉

令消費者擔心的預(yù)制菜出路何在 市場亟待規(guī)范

相關(guān)新聞

今日熱點

頻道熱點

令消費者擔心的預(yù)制菜出路何在市場亟待規(guī)范