米價一年暴漲98%，日本“米荒”折射了什么問題？(4)

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2025-06-25 10:27:31 虎嗅網(wǎng)

我們知道，在當今世界上糧食依賴進口的國家或地區(qū)有不少，能源高度依賴進口的國家和地區(qū)也不少，但是像東亞地區(qū)這樣，食物和能源都高度依賴外部世界的，在世界的各大區(qū)域中絕無僅有。這應該是需要探討的問題。

日本、韓國和中國臺灣地區(qū)的食物體系大致有三個特征：

（1）以稻米自給為單一支柱，以工業(yè)化養(yǎng)殖和園藝作物為補充，大部分谷物、農(nóng)產(chǎn)品高度依賴進口；

（2）以日本首創(chuàng)的“一村一品”為代表，作物整體上缺乏多樣性，且區(qū)域單一化，雜糧幾乎消失；

（3）園藝栽培和食物烹飪比較精致，享用時甚至有著包含感恩意識的禮儀作法，然而與之并存的是數(shù)千至上萬公里的食物距離和隱性的食物浪費，背離了真正的食物倫理。

從自給率方面來講，盡管衡量自給的口徑有價格、熱量和重量三個指標，但出于政治方面的考量，三地有關(guān)機構(gòu)多采用前兩種指標，因為這樣會使自給率顯得高一些。

然而實際上，無論采用哪種口徑，三地的自給率從20世紀60年代都開始大幅度下降，日本和中國臺灣在十年間分別下降了37和47個百分點，而韓國在60年代后期下降了近20個百分點。到80年代對外依賴已經(jīng)非常嚴重，大米之外的谷物和大豆外部依存度都超過90%。到80年代中期，三地的糧食自給率均降到50%以下，90年代則進一步降到30%以下，其中中國臺灣近年來在20%左右。

圖2：日本、韓國、中國臺灣三地的谷物自給率（%）。其中日、韓為重量，臺灣為熱量；以重量計算，臺灣的自給率不足20%。

在日本，谷物產(chǎn)量曾在20世紀60年代末一度超過2100萬噸，隨后呈下降趨勢，新世紀以來的產(chǎn)量只有高峰期的一半。1972年，日本谷物的進口量首次超過產(chǎn)量，在隨后的40多年間一直高居2500萬噸左右，是產(chǎn)量的2倍多。如果算上大豆，日本在1983～2003年間的谷物進口量均超過3000萬噸，此后略有下降，主要是增加肉類進口產(chǎn)生了替代效應。

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