一只烤鴨只賣25元店家仍掙錢養(yǎng)殖業(yè)增效密碼

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2025-07-04 11:07:11 光明網(wǎng)

最近，“為什么一只活鴨上百元，一只烤鴨只要25元？”的話題躍上熱搜。經(jīng)過一番考證，答案浮出水面——街頭烤鴨用的是櫻桃谷白羽肉鴨，這種鴨子“吃得少、長得快”，養(yǎng)殖成本較低。用來做烤鴨的鴨身僅占肉鴨總體價值的25%左右，真正值錢的是鴨翅、鴨胗、鴨毛等部分。因此，售價25元一只的烤鴨，店家仍有可觀利潤。

街頭烤鴨的熱度反映了人們對食物安全的關注，也體現(xiàn)了我國養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的成果。我國是全球最大的肉類生產(chǎn)和消費國。畜禽養(yǎng)殖周期較長，加上市場反應滯后、中小養(yǎng)殖場戶較多等原因，一些品種難免會出現(xiàn)階段性供需錯配，造成行業(yè)甚至跨行業(yè)的周期性波動。例如，受上一周期豬價高企影響，鴨鵝作為替代品養(yǎng)殖規(guī)模擴大；隨著豬肉供應逐步增加，鴨鵝市場份額相應減少，導致制作羽毛球的原料——鴨鵝翅膀上的刀翎供應緊缺，進而引起2023年下半年起羽毛球價格飆升。這條傳導鏈既反映了農(nóng)業(yè)在國計民生中的基礎地位，也凸顯了養(yǎng)殖業(yè)周期性波動的影響。

要端好“肉盤子”，讓養(yǎng)殖和消費兩頭受益，“25元烤鴨仍掙錢”的經(jīng)濟賬里藏著養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級的增效密碼。從“整只賣”到“分開賣”，“化整為零”實現(xiàn)收益增長的關鍵在于完善的畜產(chǎn)品加工體系打開了新的價值增量空間。據(jù)中國肉類協(xié)會調(diào)查，目前80%以上的畜禽肉以初級產(chǎn)品形態(tài)被消費，畜產(chǎn)品深加工大有可為。隨著人們生活水平提高，肉類消費場景呈現(xiàn)多樣化發(fā)展。從適合家庭日常烹飪的冷鮮肉，到適合戶外燒烤的牛排、雞翅、羊肉串等特定肉材，從熟食鹵味、風味休閑食品，到減脂餐、預制菜、寵物食品等，錨定目標人群、找準細分賽道，推動畜禽產(chǎn)品精深加工和副產(chǎn)品綜合利用，有利于發(fā)揮產(chǎn)能蓄水池作用，更好地適應消費潮流。

推動養(yǎng)殖業(yè)節(jié)本增效需要全產(chǎn)業(yè)鏈練內(nèi)功、提質(zhì)量。近年來，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織實施養(yǎng)殖業(yè)節(jié)糧行動，大力推廣精準配方低蛋白日糧技術，加快構(gòu)建高效集約、綠色低碳的養(yǎng)殖生產(chǎn)體系。在黑龍江齊齊哈爾市，“數(shù)字牧場”系統(tǒng)的應用和育繁推一體化種業(yè)創(chuàng)新體系的構(gòu)建，為肉牛產(chǎn)業(yè)鏈注入了“智造基因”，大幅提升了附加值。

從長遠來看，從培育優(yōu)質(zhì)畜禽品種，到養(yǎng)殖場數(shù)智化應用，再到加快完善肉類分類分級標準體系，進一步拓展養(yǎng)殖業(yè)價值空間，仍有待多環(huán)節(jié)一起發(fā)力。這樣既能滿足消費者的需求，也能讓養(yǎng)殖戶面對行業(yè)周期波動時更加從容。

(責任編輯：zhangxiaohua)

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