穩(wěn)定地交付服務(wù)，維持系統(tǒng)的流暢可運(yùn)轉(zhuǎn)，避免在單一行業(yè)和領(lǐng)域制造泡沫和內(nèi)卷，不讓系統(tǒng)加劇普通人之間的矛盾，不造成資源浪費(fèi)，也是一種價(jià)值。

最近點(diǎn)外賣(mài)時(shí)，超時(shí)現(xiàn)象越來(lái)越普遍。前幾天我點(diǎn)了一份生煎，用的是閃購(gòu)提供的滿(mǎn)18減17.5元的大額紅包，預(yù)計(jì)40分鐘內(nèi)送達(dá)。結(jié)果一個(gè)半小時(shí)后才接到外賣(mài)小哥的電話。朋友們也遇到了類(lèi)似情況，不僅限于淘寶閃購(gòu)，其他平臺(tái)也是如此。大家被大額紅包吸引下單，但等外賣(mài)送達(dá)時(shí)已經(jīng)餓得不行了。

7月5日，淘寶閃購(gòu)啟動(dòng)了“超級(jí)星期六”活動(dòng)，聯(lián)合餓了么展開(kāi)補(bǔ)貼大戰(zhàn)。美團(tuán)隨即跟進(jìn)，全力補(bǔ)貼。年初京東高調(diào)宣布入局外賣(mài)市場(chǎng)，向美團(tuán)發(fā)起挑戰(zhàn)，外賣(mài)市場(chǎng)迎來(lái)新一輪競(jìng)爭(zhēng)。淘寶甚至宣布了一年500億的補(bǔ)貼力度。這一波競(jìng)爭(zhēng)已不輸當(dāng)年百度外賣(mài)、餓了么和美團(tuán)的三國(guó)殺大戰(zhàn)。

然而，各大平臺(tái)的競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致消費(fèi)者按時(shí)吃上外賣(mài)變得越來(lái)越難，外賣(mài)小哥被扣的超時(shí)費(fèi)越來(lái)越多，商家出餐壓力也越來(lái)越大。

這場(chǎng)商戰(zhàn)中，補(bǔ)貼訂單主要流向了奶茶咖啡。根據(jù)淘寶官方數(shù)據(jù)，隨著淘寶閃購(gòu)?fù)瞥?00億補(bǔ)貼，咖啡、飲品、甜品的訂單量暴漲200%以上。相比之下，傳統(tǒng)烘焙、粥食面點(diǎn)、西式快餐等訂單增長(zhǎng)略遜一籌。

復(fù)盤(pán)7月5日的沖單戰(zhàn)役，許多餐飲商家在毫無(wú)準(zhǔn)備的情況下突然收到大量訂單，尤其是奶茶商家，訂單堆積如山，人手和物料都不夠，店員崩潰大哭。而消費(fèi)者則調(diào)侃外賣(mài)大戰(zhàn)再不停下自己就要喝成糖尿病了，甚至有人趁便宜把冰箱都填滿(mǎn)了奶茶咖啡。

為什么是奶茶咖啡爆單？客單價(jià)低且消費(fèi)彈性大，平臺(tái)補(bǔ)貼后價(jià)格極低，訂單量迅速上升。但這種現(xiàn)象不符合任何一方的利益。平臺(tái)希望推廣即時(shí)零售，解決消費(fèi)者即時(shí)購(gòu)物需求，改變“即時(shí)配送=吃吃喝喝”的刻板印象。奶茶咖啡類(lèi)價(jià)格太低，補(bǔ)貼過(guò)多會(huì)導(dǎo)致“漲單不增收”，生意上也不劃算。

數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)當(dāng)天的非餐飲即時(shí)零售交易只有2000萬(wàn)單，淘寶閃購(gòu)只有1300萬(wàn)單。消費(fèi)者最后才想起閃購(gòu)的本意是購(gòu)買(mǎi)餐飲以外的商品。這場(chǎng)補(bǔ)貼大戰(zhàn)從戰(zhàn)略上看效果不佳。

運(yùn)力浪費(fèi)也是問(wèn)題。自從各大平臺(tái)開(kāi)始補(bǔ)貼大戰(zhàn)，外賣(mài)準(zhǔn)點(diǎn)率下降，遲到十幾二十分鐘非常正常。運(yùn)力被咖啡奶茶吞噬，門(mén)店產(chǎn)能有限，無(wú)法消化激增的訂單。騎手排隊(duì)等待，運(yùn)力嚴(yán)重堵塞。這導(dǎo)致許多店鋪不得不關(guān)閉外賣(mài)業(yè)務(wù)，有些地方為了補(bǔ)足運(yùn)力給出高額獎(jiǎng)勵(lì)仍無(wú)法解決問(wèn)題。

被補(bǔ)貼后的奶茶咖啡成了外賣(mài)之癌，吞噬掉的運(yùn)力原本是為了普通打工人一日三餐按時(shí)吃飯而存在的。很多打工人的午休時(shí)間有限，外賣(mài)慢15分鐘或半小時(shí)就會(huì)影響整個(gè)休息計(jì)劃。如今，媒體吹捧即時(shí)配送如何便捷，但消費(fèi)者明明有手有腳，為什么非要依賴(lài)平臺(tái)服務(wù)到足不出戶(hù)呢？

歸根結(jié)底，外賣(mài)市場(chǎng)的發(fā)達(dá)一定程度上適配了現(xiàn)代生活節(jié)奏。如果大家午休時(shí)間更充裕，下班后有充足時(shí)間購(gòu)物，那么誰(shuí)還非得等外賣(mài)呢？但現(xiàn)實(shí)是，大家越來(lái)越依賴(lài)外賣(mài)和平臺(tái)。當(dāng)平臺(tái)抽走運(yùn)力去沖單量或押注閃購(gòu)時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)沒(méi)法按時(shí)吃上午飯。同樣，平臺(tái)改變戰(zhàn)略目標(biāo)也會(huì)影響許多人的生活秩序。

當(dāng)然，平臺(tái)愿意出真金白銀補(bǔ)貼是一件好事，商家收入增加，外賣(mài)小哥賺到獎(jiǎng)勵(lì)，消費(fèi)者買(mǎi)到便宜飲料，這些都是價(jià)值。但在這些之外，穩(wěn)定地交付服務(wù)，維持系統(tǒng)的流暢可運(yùn)轉(zhuǎn)，避免制造泡沫和內(nèi)卷，不加劇普通人之間的矛盾，不造成資源浪費(fèi)，也是一種重要的價(jià)值。