雪糕刺客真的涼涼了 市場回歸性價比
“雪糕刺客”正在集體退潮，鐘薛高神話破滅，子公司進入破產(chǎn)清算階段，價格體系崩潰，戰(zhàn)略失誤明顯。哈根達斯在多地關(guān)閉門店，茅臺冰淇淋即便買一送一也面臨滯銷困境。消費者用行動表達了態(tài)度，市場結(jié)構(gòu)發(fā)生了根本性轉(zhuǎn)變。數(shù)據(jù)顯示，37%的消費者只愿意接受3到5元區(qū)間的雪糕，便利店冰柜中2到5元的產(chǎn)品占比超過70%，市場呈現(xiàn)出底層性價比與頂層真高端兩極分化的新格局。
“刺客”潰敗的根本原因在于產(chǎn)品價值與價格嚴重背離，導致信任崩塌。以鐘薛高為例，其成本與其宣稱不符，營銷費用過高，渠道策略不當；而哈根達斯則存在原料品質(zhì)“雙標”的問題。未來雪糕市場的出路在于形成合理的價格金字塔結(jié)構(gòu)，強調(diào)性價比，掌握定價權(quán)，適應日益透明化的消費環(huán)境。
“雪糕刺客”的退場反映了市場自我凈化的過程，消費者不再接受虛假的價值主張。行業(yè)需回歸滿足基本需求的本質(zhì)，只有真實的價值才能穿越周期，這對整個消費品行業(yè)來說是一個重要的警示。
目前我國現(xiàn)存在業(yè)、存續(xù)狀態(tài)下的雪糕相關(guān)企業(yè)超過4.3萬家。其中，截至當前，2025年新增注冊的相關(guān)企業(yè)約有3600余家。從區(qū)域分布來看，廣東省、山東省和湖南省的雪糕相關(guān)企業(yè)數(shù)量領(lǐng)先，這三個省份的企業(yè)總數(shù)超過1萬家，占全國總量的24.4%。另外，涉及司法案件的雪糕相關(guān)企業(yè)約占總數(shù)的1.12%。
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