外賣熱戰(zhàn)停了，冷思考有哪些平臺(tái)與商家共謀長(zhǎng)遠(yuǎn)

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2025-07-22 11:48:11 第一財(cái)經(jīng)

過(guò)去的周末，許多消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)外賣平臺(tái)的補(bǔ)貼力度明顯下降。7月18日，市場(chǎng)監(jiān)管總局約談了餓了么、美團(tuán)和京東三家平臺(tái)企業(yè)，要求它們進(jìn)一步規(guī)范促銷行為，理性參與競(jìng)爭(zhēng)。隨著監(jiān)管措施的實(shí)施，過(guò)去幾個(gè)月激烈的“外賣大戰(zhàn)”開始降溫。

這場(chǎng)外賣大戰(zhàn)中，消費(fèi)者享受到了優(yōu)惠，外賣平臺(tái)訂單量創(chuàng)下新高，不少商家訂單激增，騎手收入翻倍。然而，也有部分外賣商家利潤(rùn)下降，“0元購(gòu)”奶茶無(wú)人取，消費(fèi)者遭遇商家“卡單”和出餐慢的問題。增長(zhǎng)的熱鬧與過(guò)度消耗同時(shí)存在。

即時(shí)零售市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)不會(huì)就此結(jié)束。只要大公司們對(duì)即時(shí)零售和傳統(tǒng)電商的戰(zhàn)略判斷不變，流量入口之爭(zhēng)就不會(huì)輕易停止，甚至可能迎來(lái)更多新玩家。一些問題變得重要：這場(chǎng)熱戰(zhàn)留下了什么？市場(chǎng)需要哪些冷思考？

在這場(chǎng)外賣大戰(zhàn)中，除了監(jiān)管部門，許多餐飲品牌創(chuàng)始人和餐飲協(xié)會(huì)也喊停。部分平臺(tái)補(bǔ)貼需要商家出資引發(fā)了爭(zhēng)議。嘉和一品創(chuàng)始人劉京京呼吁平臺(tái)不應(yīng)裹挾商家參與巨額補(bǔ)貼，雙重承擔(dān)配送費(fèi)，應(yīng)讓消費(fèi)者理性選擇堂食或外賣。餐飲協(xié)會(huì)強(qiáng)調(diào)，因強(qiáng)制攤派補(bǔ)貼導(dǎo)致商家利潤(rùn)空間被擠壓，部分餐品出現(xiàn)負(fù)利潤(rùn)，平臺(tái)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額的成本是否被隱形轉(zhuǎn)嫁給商家受到關(guān)注。

另一方面，外賣平臺(tái)大力補(bǔ)貼也沒能完全討好商家。西貝餐飲集團(tuán)創(chuàng)始人賈國(guó)龍?zhí)岬?，由于平臺(tái)活動(dòng)，一天沖進(jìn)1.1萬(wàn)單低價(jià)單，門店交付效率和體驗(yàn)下降，他最終請(qǐng)求平臺(tái)不要裹挾他們，并反復(fù)強(qiáng)調(diào)“平臺(tái)要將定價(jià)權(quán)還給商家”。

這使得外賣大戰(zhàn)顯得有些尷尬。三家平臺(tái)累計(jì)投入超千億補(bǔ)貼，但對(duì)餐飲行業(yè)的正面影響卻值得懷疑。在當(dāng)前線上線下經(jīng)濟(jì)密切關(guān)聯(lián)的情況下，外賣平臺(tái)僅用一兩個(gè)月就展現(xiàn)了對(duì)餐飲行業(yè)生態(tài)的強(qiáng)大撼動(dòng)力。平臺(tái)應(yīng)謹(jǐn)慎使用自身在流量和價(jià)格上的杠桿力，不過(guò)度干擾餐飲等行業(yè)的正常競(jìng)爭(zhēng)。

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