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“純牛奶”將全面禁用復原乳 新標提升品質

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2025-08-12 08:23:32  中國報道

“純牛奶”將全面禁用復原乳 新標提升品質！9月16日，《食品安全國家標準 滅菌乳》第1號修改單將正式實施。此次修訂明確，生產滅菌乳只能以生乳為原料，不再允許使用復原乳。

滅菌乳即我們常說的純牛奶；巴氏乳是經過巴氏殺菌后的低溫鮮牛奶；調制乳是在牛奶基礎上加了食品添加劑的奶，比如各類酸奶和含乳飲料；復原乳則是干燥后的奶粉加水復原而成的牛奶。使用復原乳生產的乳品不得標注“純牛（羊）奶”或“純牛（羊）乳”，而是作為調制乳管理。

從營養(yǎng)角度來看，添加了復原乳的牛奶經受了多次熱加工，營養(yǎng)成分損失更多，口感風味、營養(yǎng)價值也大打折扣。這次公布的標準實施后，純牛奶必須100%以生牛乳為原料加工。國家修改滅菌乳標準主要是因為國內奶牛養(yǎng)殖水平提高，鮮奶產量足夠多，質量安全可靠，完全能滿足加工純牛奶的需求，因此更鼓勵直接用鮮奶生產。

復原乳并非一無是處，在方便、易運輸、實惠方面有獨特優(yōu)勢，常應用于乳飲料、酸奶等產品中。此次修訂僅針對滅菌乳，酸奶、奶酪、冰激凌等產品仍可合法使用復原乳，但必須標出來。

中國原奶核心質量指標優(yōu)于歐盟標準，國產滅菌乳產品未來在國際競爭中將更有競爭力。

(責任編輯：0882)
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