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賈國龍：不否認(rèn)此前“越高級預(yù)制程度越高”言論，紅燒肉都得預(yù)制很長時間 預(yù)制與預(yù)制菜之辨

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2025-09-12 11:08:21  新浪

賈國龍：不否認(rèn)此前“越高級預(yù)制程度越高”言論，紅燒肉都得預(yù)制很長時間 預(yù)制與預(yù)制菜之辨！近日，連鎖餐飲品牌西貝因預(yù)制菜問題引發(fā)爭議。9月10日，羅永浩在微博上公開吐槽西貝，稱其菜品幾乎全是預(yù)制菜且價格昂貴，呼吁國家立法要求餐廳注明是否使用預(yù)制菜。

次日，西貝創(chuàng)始人賈國龍在羅永浩就餐的餐廳回應(yīng)了外界的質(zhì)疑，并表示將起訴羅永浩。賈國龍強(qiáng)調(diào)，西貝的菜品并不符合國家對預(yù)制菜的定義，因此沒有一道是預(yù)制菜。他感到羅永浩的言論對其品牌造成了傷害。

然而，此前賈國龍曾對預(yù)制菜持認(rèn)可態(tài)度，認(rèn)為高級菜品通常需要較高的預(yù)制程度，這是未來餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。他解釋說，復(fù)雜的菜品如魚翅、鮑魚和紅燒肉等都需要長時間的預(yù)加工，才能保證及時上桌。他還指出，預(yù)制和預(yù)制菜是兩個不同的概念，前者只是提前加工，后者則是成品。西貝的菜品是在門店完成的，屬于有預(yù)制工藝的菜品，而非預(yù)制菜。

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