賈國龍:不否認(rèn)此前“越高級預(yù)制程度越高”言論,紅燒肉都得預(yù)制很長時間 預(yù)制與預(yù)制菜之辨!近日,連鎖餐飲品牌西貝因預(yù)制菜問題引發(fā)爭議。9月10日,羅永浩在微博上公開吐槽西貝,稱其菜品幾乎全是預(yù)制菜且價格昂貴,呼吁國家立法要求餐廳注明是否使用預(yù)制菜。
次日,西貝創(chuàng)始人賈國龍在羅永浩就餐的餐廳回應(yīng)了外界的質(zhì)疑,并表示將起訴羅永浩。賈國龍強(qiáng)調(diào),西貝的菜品并不符合國家對預(yù)制菜的定義,因此沒有一道是預(yù)制菜。他感到羅永浩的言論對其品牌造成了傷害。
然而,此前賈國龍曾對預(yù)制菜持認(rèn)可態(tài)度,認(rèn)為高級菜品通常需要較高的預(yù)制程度,這是未來餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。他解釋說,復(fù)雜的菜品如魚翅、鮑魚和紅燒肉等都需要長時間的預(yù)加工,才能保證及時上桌。他還指出,預(yù)制和預(yù)制菜是兩個不同的概念,前者只是提前加工,后者則是成品。西貝的菜品是在門店完成的,屬于有預(yù)制工藝的菜品,而非預(yù)制菜。