西貝稱門店沒有一道是預(yù)制菜回應(yīng)羅永浩質(zhì)疑

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2025-09-12 18:16:07 信網(wǎng)

西貝創(chuàng)始人賈國龍?jiān)诮邮苊襟w采訪時表示，西貝門店沒有一道是預(yù)制菜。他提到羅永浩在西貝用餐時點(diǎn)的13道菜中沒有一道是預(yù)制菜，每道菜都有制作標(biāo)準(zhǔn)和工藝。

近日，羅永浩在微博上公開吐槽西貝幾乎全是預(yù)制菜且價格昂貴，希望國家推動立法強(qiáng)制餐館注明是否使用預(yù)制菜。賈國龍對此表示不滿，認(rèn)為羅永浩的言論對西貝的品牌形象造成了損害，并表示將采取法律手段維護(hù)權(quán)益。

隨后，羅永浩回應(yīng)稱，如果西貝不是預(yù)制菜，那確實(shí)是高科技，能把現(xiàn)做的菜做得像重新加熱的味道。賈國龍宣布，從次日起西貝全國370家店全部開放廚房、原料和工藝供大眾參觀，但需要申請并佩戴防護(hù)工具。

賈國龍解釋了預(yù)制和預(yù)制菜的區(qū)別。他表示，西貝確實(shí)有一些預(yù)加工，但這些預(yù)加工不屬于預(yù)制菜。例如，饅頭是在中央廚房做熟后配送到門店再加熱，這符合國家標(biāo)準(zhǔn)。他認(rèn)為預(yù)制菜未來會成為大趨勢，雖然西貝目前不用預(yù)制菜，但也不反對預(yù)制菜。他還提到西貝曾推出過“功夫菜”，但已在店內(nèi)停止銷售，目前有一個線上銷售的“西北放心早餐”。

賈國龍還透露，西貝目前的價格策略是“優(yōu)質(zhì)平價”，今年上半年的平均利潤率不超過5%。主要成本包括原料采購和人工成本，分別占三成左右。

西貝于1988年誕生于內(nèi)蒙古巴彥淖爾市，截至2025年在全國擁有近400家門店，覆蓋62個城市，員工人數(shù)約17000人。2023年西貝餐飲集團(tuán)整體營收超過62億元，創(chuàng)下歷史新高。2025年，西貝海外首店落地洛杉磯，開啟了全球化進(jìn)程。

市場監(jiān)管總局等多部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，首次在國家層面明確預(yù)制菜范圍，對預(yù)制菜原輔料、預(yù)加工工藝等進(jìn)行界定，并要求餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜需明示，保障消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)。根據(jù)新定義，僅經(jīng)簡單加工未經(jīng)烹制的凈菜類食品、速凍面米食品等主食類產(chǎn)品不再屬于預(yù)制菜范疇。

(責(zé)任編輯：0764)

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