西貝創(chuàng)始人賈國龍?jiān)诮邮苊襟w采訪時表示,西貝門店沒有一道是預(yù)制菜。他提到羅永浩在西貝用餐時點(diǎn)的13道菜中沒有一道是預(yù)制菜,每道菜都有制作標(biāo)準(zhǔn)和工藝。
近日,羅永浩在微博上公開吐槽西貝幾乎全是預(yù)制菜且價格昂貴,希望國家推動立法強(qiáng)制餐館注明是否使用預(yù)制菜。賈國龍對此表示不滿,認(rèn)為羅永浩的言論對西貝的品牌形象造成了損害,并表示將采取法律手段維護(hù)權(quán)益。
隨后,羅永浩回應(yīng)稱,如果西貝不是預(yù)制菜,那確實(shí)是高科技,能把現(xiàn)做的菜做得像重新加熱的味道。賈國龍宣布,從次日起西貝全國370家店全部開放廚房、原料和工藝供大眾參觀,但需要申請并佩戴防護(hù)工具。
賈國龍解釋了預(yù)制和預(yù)制菜的區(qū)別。他表示,西貝確實(shí)有一些預(yù)加工,但這些預(yù)加工不屬于預(yù)制菜。例如,饅頭是在中央廚房做熟后配送到門店再加熱,這符合國家標(biāo)準(zhǔn)。他認(rèn)為預(yù)制菜未來會成為大趨勢,雖然西貝目前不用預(yù)制菜,但也不反對預(yù)制菜。他還提到西貝曾推出過“功夫菜”,但已在店內(nèi)停止銷售,目前有一個線上銷售的“西北放心早餐”。
賈國龍還透露,西貝目前的價格策略是“優(yōu)質(zhì)平價”,今年上半年的平均利潤率不超過5%。主要成本包括原料采購和人工成本,分別占三成左右。
西貝于1988年誕生于內(nèi)蒙古巴彥淖爾市,截至2025年在全國擁有近400家門店,覆蓋62個城市,員工人數(shù)約17000人。2023年西貝餐飲集團(tuán)整體營收超過62億元,創(chuàng)下歷史新高。2025年,西貝海外首店落地洛杉磯,開啟了全球化進(jìn)程。
市場監(jiān)管總局等多部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》,首次在國家層面明確預(yù)制菜范圍,對預(yù)制菜原輔料、預(yù)加工工藝等進(jìn)行界定,并要求餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜需明示,保障消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)。根據(jù)新定義,僅經(jīng)簡單加工未經(jīng)烹制的凈菜類食品、速凍面米食品等主食類產(chǎn)品不再屬于預(yù)制菜范疇。
近期,“羅永浩吐槽西貝預(yù)制菜”事件引起了廣泛關(guān)注。西貝餐飲創(chuàng)始人、CEO賈國龍對此回應(yīng)稱,目前西貝門店的所有菜品都不是預(yù)制菜
2025-09-12 11:17:59多家西貝門店稱上線羅永浩菜單