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北京一老字號已有上百年歷史 門釘肉餅和麻醬糖餅擬申遺

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2025-09-20 08:43:49  新浪財經(jīng)

北京老門框始創(chuàng)于清朝末期，至今已有超過一百年的歷史。起初這家老字號專門售賣燒餅，隨著時間推移逐漸發(fā)展出更多特色產(chǎn)品如門框爆肚、門框涮肉等。宋丹彤作為第五代傳承人，在接手家族企業(yè)后深刻體會到餐飲行業(yè)的不易。

2017年至2023年間，老門框生意興隆，每家分店都經(jīng)常排起長隊。但到了2024年，作為豐臺區(qū)唯一的中華老字號餐飲門店，其營業(yè)額比去年同期下降了20%。為了應(yīng)對這一挑戰(zhàn)，宋丹彤計劃為門釘肉餅和麻醬糖餅申請非物質(zhì)文化遺產(chǎn)認(rèn)定，希望通過這種方式吸引更多顧客，并獲得政策上的支持。

此前在為自家燒餅申請區(qū)級非遺時，老門框遇到了不少難題，包括歷史脈絡(luò)難以追溯、資料收集不全以及核心技藝記錄標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一等問題，整個過程耗時一年之久。現(xiàn)在，他們希望這次關(guān)于門釘肉餅和麻醬糖餅的申遺能夠更加順利。

(責(zé)任編輯：zx0001)
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