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北京一老字號(hào)24小時(shí)全年運(yùn)轉(zhuǎn) 傳承與堅(jiān)守并重！

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2025-09-23 08:00:33  新浪財(cái)經(jīng)

北京一老字號(hào)24小時(shí)全年運(yùn)轉(zhuǎn)傳承與堅(jiān)守并重！北京老門框始創(chuàng)于清朝末期，至今已有超過百年的歷史。宋丹彤作為第五代傳承人，在真正接手家族企業(yè)后，深刻體會(huì)到餐飲行業(yè)的不易。她認(rèn)識(shí)到，僅靠申請(qǐng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的努力并不能完全解決老門框面臨的困境，還需在品質(zhì)堅(jiān)守和經(jīng)營(yíng)成本控制上下功夫。

小宋表示，老門框品牌是父親交給她的重任，不能在自己手中毀掉。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的核心在于技藝的傳承，而這種傳承離不開對(duì)優(yōu)良傳統(tǒng)的堅(jiān)持。因此，老門框通過提高效率、精細(xì)計(jì)算原材料成本以及節(jié)約資源，努力實(shí)現(xiàn)降本增效。這家老字號(hào)餐館實(shí)行24小時(shí)全年無休運(yùn)營(yíng)，提供三餐及夜宵服務(wù)，以確保收益最大化。

餐館老板幾乎認(rèn)識(shí)市場(chǎng)里每一位菜商，非遺的關(guān)鍵在于技藝，而技藝的傳承離不開對(duì)優(yōu)良傳統(tǒng)的秉持。老門框用提高效率、細(xì)算原材料成本、節(jié)約可用資源摳出來的每一分錢努力實(shí)現(xiàn)著降本增效。

北京一老字號(hào)24小時(shí)全年運(yùn)轉(zhuǎn) 傳承與堅(jiān)守并重

北京一老字號(hào)24小時(shí)全年運(yùn)轉(zhuǎn) 傳承與堅(jiān)守并重

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