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家長稱鄭州一小學(xué)多名學(xué)生用餐后嘔吐 食堂食品安全引關(guān)注(2)

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2025-09-26 21:38:38  新浪·財經(jīng)頭條

《指引》要求，學(xué)校大宗食材采購應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保食材來源可溯、質(zhì)量安全。采購食品及原料應(yīng)遵循安全、健康、符合營養(yǎng)需求的原則，禁止采購、使用不合格食材。在驗(yàn)收管理方面，學(xué)校應(yīng)建立“雙人或多人聯(lián)檢”查驗(yàn)制度，集體驗(yàn)收，公開透明。對于驗(yàn)收不合格或禁止采購的食材，應(yīng)當(dāng)場退回或銷毀，并如實(shí)記錄。鼓勵有條件的地方建立大宗食材采購數(shù)字化平臺，推進(jìn)電子化票證管理。

《指引》還對學(xué)校食堂大宗食材入庫及貯存管理、檔案記錄管理、從業(yè)人員培訓(xùn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行規(guī)定，明確要求對入庫查驗(yàn)驗(yàn)收合格的大宗食材應(yīng)及時入庫，登記相關(guān)信息，貯存管理符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。建立大宗食材管理檔案，如實(shí)記錄全過程信息，專人保管。加強(qiáng)對從業(yè)人員專業(yè)知識培訓(xùn)，確保食品安全責(zé)任落實(shí)到位?！吨敢访鞔_了教育部門、市場監(jiān)管部門對學(xué)校大宗食材采購驗(yàn)收的管理職責(zé)，要求學(xué)校落實(shí)校園食品安全校長負(fù)責(zé)制，將食品安全工作列入學(xué)校重要議事內(nèi)容，每學(xué)期至少在食堂召開一次現(xiàn)場辦公會，中小學(xué)和幼兒園嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校負(fù)責(zé)人陪餐制，堅持學(xué)校食堂公益性和非營利性原則，完善大宗食材信息公開制度。

(責(zé)任編輯：zx0001)
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