絕味食品反向造假被重罰背后 轉(zhuǎn)型陣痛顯現(xiàn)。鹵味市場(chǎng)正經(jīng)歷轉(zhuǎn)型陣痛。近日，湖南證監(jiān)局對(duì)絕味食品下發(fā)《行政處罰事先告知書》，因2017年至2021年年度報(bào)告存在財(cái)務(wù)造假行為，公司及相關(guān)責(zé)任人被合計(jì)處以850萬元罰款。根據(jù)上海證券交易所規(guī)定，公司股票將于9月22日停牌一天，并于9月23日起實(shí)施其他風(fēng)險(xiǎn)警示，股票簡(jiǎn)稱變更為ST絕味。

調(diào)查顯示，絕味食品在2017年至2021年間未確認(rèn)加盟門店裝修業(yè)務(wù)收入，導(dǎo)致年度報(bào)告少計(jì)營(yíng)業(yè)收入，占對(duì)應(yīng)年度公開披露營(yíng)業(yè)收入的比例分別為5.48%、3.79%、2.20%、2.39%和1.64%。湖南證監(jiān)局指出，這些行為涉嫌違反證券法相關(guān)規(guī)定。依據(jù)《證券法》第一百九十七條第二款的規(guī)定，湖南證監(jiān)局作出處罰決定：對(duì)絕味食品責(zé)令改正，給予警告，并處以400萬元罰款；對(duì)時(shí)任公司董事長(zhǎng)兼總經(jīng)理戴文軍給予警告，并處以200萬元罰款；對(duì)時(shí)任公司財(cái)務(wù)總監(jiān)彭才剛給予警告，并處以150萬元罰款；對(duì)時(shí)任公司董事會(huì)秘書彭剛毅給予警告，并處以100萬元罰款。

據(jù)調(diào)查，戴文軍知悉公司實(shí)際管理加盟門店裝修業(yè)務(wù)，但未對(duì)其進(jìn)行規(guī)范管理并納入上市公司經(jīng)營(yíng)、核算體系，并在相關(guān)年度報(bào)告上簽字。彭才剛安排財(cái)務(wù)部員工出借個(gè)人銀行賬戶，未規(guī)范加盟門店裝修業(yè)務(wù)的核算；彭剛毅未規(guī)范公司信息披露行為，二人分別作為其他直接責(zé)任人員被處罰。根據(jù)《上海證券交易所股票上市規(guī)則（2025年4月修訂）》第9.8.1條規(guī)定，上市公司披露的年度報(bào)告財(cái)務(wù)指標(biāo)存在虛假記載的，交易所對(duì)其股票實(shí)施其他風(fēng)險(xiǎn)警示。據(jù)此，絕味食品股票將于9月22日停牌一天，9月23日起實(shí)施其他風(fēng)險(xiǎn)警示，股票簡(jiǎn)稱變更為“ST絕味”。

實(shí)施其他風(fēng)險(xiǎn)警示后，公司股票將在風(fēng)險(xiǎn)警示板交易，股票價(jià)格的日漲跌幅限制為5%。ST制度是交易所對(duì)財(cái)務(wù)狀況或其他狀況異常的上市公司股票交易進(jìn)行的特別處理，旨在向投資者提示市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)絕味食品2025年半年報(bào)顯示，公司上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入28.20億元，同比下降15.57%；凈利潤(rùn)1.75億元，同比下降40.71%；扣非歸母凈利潤(rùn)1.33億元，同比下降52.60%。

鹵味一度因價(jià)格問題被消費(fèi)者戲稱為“零食界愛馬仕”。從絕味鴨脖小程序查看，260克招牌鴨脖售價(jià)25元，210克黑鴨鴨翅中20元，價(jià)格較高。消費(fèi)力下降和門店客流量減少影響了終端門店。據(jù)財(cái)報(bào)顯示，絕味食品門店數(shù)量急劇下降，從2023年末的15950家降至2025年9月16日的10725家，一年多時(shí)間里門店蒸發(fā)超5000家，收縮幅度超過30%。

不止門店減少，絕味鴨脖還面臨諸多品質(zhì)問題。在黑貓投訴平臺(tái)上，近30天內(nèi)絕味鴨脖的投訴量達(dá)到20條，累計(jì)投訴量為930條。近期投訴主要集中在店主服務(wù)態(tài)度及食品質(zhì)量問題上，如店長(zhǎng)對(duì)客戶大吼、欺騙、辱罵消費(fèi)者以及食品衛(wèi)生問題。更有門店出現(xiàn)健康證造假問題，四川省西昌市絕味鴨脖門店有22名員工的健康證均系偽造，涉事門店負(fù)責(zé)人通過非法渠道批量辦理假證，甚至利用虛假材料申請(qǐng)《食品經(jīng)營(yíng)許可證》。該事件因涉嫌偽造國(guó)家機(jī)關(guān)印章被移交公安機(jī)關(guān)處理。絕味食品方面回應(yīng)稱，涉事門店為加盟商獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，與上市公司無股權(quán)關(guān)聯(lián)。已停業(yè)整頓并啟動(dòng)全國(guó)門店排查，承認(rèn)“暴露了加盟商管理不合規(guī)”問題。

絕味食品的困境本質(zhì)上是行業(yè)轉(zhuǎn)型陣痛的集中爆發(fā)。整個(gè)鹵制品行業(yè)正經(jīng)歷從增量擴(kuò)張到存量?jī)?yōu)化的艱難轉(zhuǎn)身。2024年頭部企業(yè)集體陷入業(yè)績(jī)下滑通道，周黑鴨營(yíng)收同比下降10.7%，煌上煌凈利潤(rùn)下滑42.86%，紫燕食品營(yíng)收也微降5.28%。這種全行業(yè)性的調(diào)整背后，是消費(fèi)市場(chǎng)的深刻變革與競(jìng)爭(zhēng)邏輯的徹底重構(gòu)。曾經(jīng)的千城萬店擴(kuò)張計(jì)劃已被證明難以為繼，新興品牌的崛起更凸顯傳統(tǒng)模式的僵化。面對(duì)危機(jī)，絕味食品嘗試通過品牌年輕化重獲市場(chǎng)青睞，但真正的破局需要建立覆蓋全業(yè)務(wù)鏈條的財(cái)務(wù)管控體系，擺脫對(duì)規(guī)模擴(kuò)張的路徑依賴，通過供應(yīng)鏈優(yōu)化提升單店盈利能力，重構(gòu)以消費(fèi)者需求為核心的產(chǎn)品研發(fā)機(jī)制，回應(yīng)健康化、場(chǎng)景化的消費(fèi)趨勢(shì)。

鴨脖大王的危機(jī)警示我們，食品行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)最終是價(jià)值與信任的競(jìng)爭(zhēng)。850萬元的罰單與5000家關(guān)閉的門店，既是對(duì)過去粗放發(fā)展模式的清算，也是行業(yè)走向成熟的必由之路。絕味食品若能以此次ST為契機(jī)，真正實(shí)現(xiàn)從規(guī)模導(dǎo)向到價(jià)值導(dǎo)向的轉(zhuǎn)型，仍有機(jī)會(huì)重拾增長(zhǎng)動(dòng)能。鹵制品行業(yè)的未來在于每個(gè)門店能否為消費(fèi)者創(chuàng)造真實(shí)的價(jià)值。絕味食品反向造假被重罰背后 轉(zhuǎn)型陣痛顯現(xiàn)。