西貝取消25分鐘上菜沙漏計時預制菜風波后調整策略

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2025-10-01 12:50:53 大象新聞

近日，西貝對其全國門店進行了多項調整。9月15日發(fā)布的公告中提到，在10月1日前將陸續(xù)實施9項調整措施。

西貝在經(jīng)歷預制菜風波后，開始放慢步伐。9月26日中午12時30分左右，記者走訪了浦東新區(qū)的一家西貝餐廳，發(fā)現(xiàn)該店的上座率大約為30%到40%。廚房里有廚師正在現(xiàn)場制作羊肉串，但其他廚師因生意一般而未忙碌起來。

曾經(jīng)以“計時沙漏”承諾25分鐘內上齊所有菜品的西貝，現(xiàn)在已不再使用沙漏。為了挽回流失的顧客，西貝通過發(fā)放代金券的方式吸引顧客。記者在就餐結束后收到了一張100元無門檻代金券，可在次日起至10月31日期間使用。代金券上還附有一份調改公示，說明從10月2日起，有機西藍花會增加一個月的使用期標識，并承諾一個月內使用完畢。

9月14日，記者曾采訪過兩家西貝門店，員工表示當天店內的西蘭花生產(chǎn)日期分別為8月29日、8月27日和8月14日。西貝解釋稱其采用速凍鎖鮮技術，統(tǒng)一采收后急速冷凍，以保持狀態(tài)穩(wěn)定并方便全國門店使用。

至于整改后的店內是否還有預制菜，浦東新區(qū)這家門店的店員表示：“該改的都改了，不過饅頭等食品是配送過來后再蒸熟的。”

調改公示顯示，從9月14日起，門店的大豆油換成了金龍魚非轉基因大豆；9月20日起，燕麥小米粥中加入了新鮮金瓜片，門店現(xiàn)熬；9月25日起，門店開始現(xiàn)切、現(xiàn)串、現(xiàn)烤羊肉串，草原嫩烤羊排也開始每日現(xiàn)做，不銷售隔夜羊排；9月27日起，門店現(xiàn)炒現(xiàn)燴豬排燴酸菜、現(xiàn)鹵肉夾饃中的肉；9月28日后，兒童餐中的“吃光光牛肉燜飯”中的牛肉醬也變?yōu)楝F(xiàn)炒。

店員透露，此前羅永浩與西貝之間的紛爭導致門店營業(yè)額下降約50%。整改后，門店的工作量有所增加，如果未來生意好轉，可能需要更多人手。目前，生意一般，現(xiàn)有人員足以應對。

(責任編輯：zhangxiaohua)

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