有人西貝點(diǎn)單200元實(shí)付0元代金券背后的營(yíng)銷策略(3)

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2025-10-01 18:45:03 一起走過(guò)美好的時(shí)光

有個(gè)做餐飲的朋友說(shuō)，他們店去年也搞過(guò)類似的“1元吃酸菜魚”活動(dòng)，結(jié)果來(lái)了一堆只點(diǎn)1元魚的客戶，占著座位不消費(fèi)，真正想吃飯的客人進(jìn)不來(lái)，反而影響了生意。后來(lái)他調(diào)整策略，把“1元魚”改成“消費(fèi)滿100元加1元換購(gòu)酸菜魚”，雖然引流效果沒(méi)那么猛，但來(lái)了的客戶都是有消費(fèi)能力的，復(fù)購(gòu)率高了不少。“餐飲促銷就像釣魚，得用對(duì)魚餌，不能光吸引小魚，還得留住大魚?！?/p>

西貝這次的活動(dòng)做了優(yōu)化。2023年他們?cè)圏c(diǎn)過(guò)類似的代金券活動(dòng)，當(dāng)時(shí)單月營(yíng)收環(huán)比增長(zhǎng)22%，這次把“滿200可用100”改成了無(wú)門檻，降低了用戶的決策成本，讓更多人愿意來(lái)嘗試。而且西貝的菜品定價(jià)不低，就算用了券，客戶實(shí)際消費(fèi)的金額也能覆蓋成本，甚至還有盈利。比如我第二次去點(diǎn)的羊蝎子，一份168元，成本大概60元，就算用券抵了100，西貝還賺了8元（168元 - 60元成本 - 100元券），比空座強(qiáng)多了。

不過(guò)，西貝要想真正留住這些“薅羊毛”的客戶，光靠代金券還不夠。第三次去西貝時(shí)，我特意觀察了一下，有幾桌是用券的客戶，吃完后服務(wù)員主動(dòng)問(wèn)他們體驗(yàn)怎么樣，還送了小份的黃米涼糕當(dāng)贈(zèng)品，說(shuō)“下次來(lái)可以嘗嘗我們的新品”。這種細(xì)節(jié)很重要，能讓客戶覺得不是在“被薅羊毛”，而是被尊重，下次可能就會(huì)主動(dòng)來(lái)消費(fèi)，而不是等有活動(dòng)才來(lái)。

網(wǎng)友們說(shuō)“西貝這招妙，看似虧了，實(shí)則賺了”，確實(shí)沒(méi)說(shuō)錯(cuò)?，F(xiàn)在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，很多店都面臨客流下滑的問(wèn)題，西貝用3.9元的饅頭當(dāng)“敲門磚”，用代金券鎖定二次消費(fèi)，既解決了短期客流問(wèn)題，又拉動(dòng)了長(zhǎng)期營(yíng)收，是個(gè)很聰明的策略。但關(guān)鍵還是要守住菜品和服務(wù)的底線，不然就算吸引了再多客戶，也只是“一次性買賣”。

薅羊毛可以，但也別太較真。西貝愿意花成本吸引客戶，我們樂(lè)得享受優(yōu)惠，這本來(lái)就是雙贏的事兒。要是覺得劃算，下次活動(dòng)還可以去；要是覺得體驗(yàn)不好，也可以選擇不去。畢竟，餐飲行業(yè)的核心還是“好吃、不貴、服務(wù)好”，只有真正做到這三點(diǎn)，才能長(zhǎng)久地留住客戶，而不是靠一時(shí)的促銷熱鬧。你覺得西貝這招怎么樣？你會(huì)去薅這個(gè)羊毛嗎？

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(責(zé)任編輯：zx0001)

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