李新在社交媒體上被種草后,來五棵松萬達店買過幾次中式面包。就她嘗過的金瓜枸杞軟歐包、枸杞原漿牛角包來看,吃起來沒有明顯的中藥味,反而是一種不太膩的甜味。作為“面包腦袋”,李新都回憶不起來,究竟是從什么時候起,中式面包就這么火起來了。
近幾年,“中式”成了消費領(lǐng)域的新流行。聚焦到食養(yǎng)賽道,去年以來,養(yǎng)生水也逐漸成為行業(yè)爆款。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)計,2024—2028年中式養(yǎng)生水市場規(guī)模年復(fù)合增速高達88.9%,2028年市場規(guī)?;?qū)⑦_到108億元。在整個新中式養(yǎng)生潮風(fēng)靡的背景下,中式面包的出現(xiàn)也順理成章。
中國消費品營銷專家肖竹青認為,在養(yǎng)生消費風(fēng)尚的推動下,年輕人群對于健康管理有著積極的態(tài)度,而在中醫(yī)院、中藥店等傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化濃厚的場所周邊,設(shè)立或推廣融合養(yǎng)生元素的美食與面包等創(chuàng)新產(chǎn)品,能更有效地吸引并滿足那些追求健康或處于亞健康狀態(tài)的年輕消費者的需求。這些產(chǎn)品不僅是食品,還承載著提醒消費者關(guān)注健康、實踐養(yǎng)生理念的功能,從而在市場中形成獨特的競爭優(yōu)勢。
烘焙領(lǐng)域資深投資人趙振宇告訴有意思報告,烘焙的流行是個輪回,近幾年,西式烘焙賽道遇冷,不少新中式烘焙產(chǎn)品成為行業(yè)爆款。中式面包的出現(xiàn),一方面可以視為行業(yè)競爭激烈,烘焙門店爭奪市場的口味創(chuàng)新,另一方面也可以看作是當下流行的養(yǎng)生概念的延續(xù)。
盤古智庫高級研究員江瀚提到,當前消費者購買中式面包的原因,在于藥食同源食材+面包的結(jié)合創(chuàng)新了傳統(tǒng)食品的形式,滿足了年輕人對新穎、獨特食品的好奇心。在中式面包走紅過程中,社交媒體扮演了相當重要的角色。小九就是當代年輕人的典型代表。在社交媒體平臺上,不少人把中式面包門店作為新的網(wǎng)紅打卡點,他們不僅積極交流分享面包口味與口感,還頻繁詢問店鋪地址及購買渠道,進一步增加其市場熱度。
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