正值黃淮海地區(qū)玉米集中收獲的關(guān)鍵時節(jié)，持續(xù)的連陰雨天氣給秋收帶來了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。有網(wǎng)友發(fā)帖稱今年的玉米都不能吃了，因為發(fā)霉的玉米會上餐桌。這種說法準(zhǔn)確嗎？玉米一旦發(fā)霉會流向哪里？當(dāng)前各地采取了哪些措施防止玉米發(fā)霉？

實際上，玉米雖是三大主糧之一，卻不是主要口糧。2024年我國玉米產(chǎn)量超2.9億噸，主要用于飼料消費，其次供給工業(yè)需求，供應(yīng)食用需求和其他需求的占比相對較少。安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所副研究員劉澤表示，這時提到的“普通玉米”也叫“飼料玉米”，和鮮食玉米不同。

牲畜食用帶有毒素的飼料仍會對肉、蛋、奶產(chǎn)生影響。河南省農(nóng)科院糧食作物研究所玉米耕作與栽培室主任喬江方解釋，玉米經(jīng)過色選脫霉工藝處理后，其中的霉菌含量會大幅下降。只要符合《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中各類霉菌毒素的限量規(guī)定，即可安全用于飼料生產(chǎn)；如果毒素輕微超標(biāo)，則可用于工業(yè)酒精制作。目前大型收購點都有篩選機器，去除雜質(zhì)及霉變籽粒，保證糧食安全。

如果玉米的霉菌毒素輕微超標(biāo)，可用于制作工業(yè)酒精。但如果是黃曲霉毒素嚴(yán)重超標(biāo)的玉米，不能被允許用來制作工業(yè)酒精，只能銷毀。專家表示，高濕環(huán)境下，有害真菌極易快速繁殖，玉米霉變風(fēng)險確實會加大。玉米霉變通常由各類霉菌引起，高濕度環(huán)境為霉菌孢子萌發(fā)提供適宜條件。安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所副研究員劉澤介紹，被黃曲霉污染且產(chǎn)生大量黃曲霉毒素的玉米，對人畜健康危害最為嚴(yán)重。

連日來的持續(xù)降雨導(dǎo)致玉米面臨發(fā)芽、發(fā)霉風(fēng)險。當(dāng)前控制霉變最關(guān)鍵的措施是糧食收獲后要及時晾曬烘干。山東省德州市陵城區(qū)迅速啟動糧食烘干應(yīng)急保障機制，采取分類收購的方式，穩(wěn)穩(wěn)守住今年的秋收成果。陵城區(qū)邊臨鎮(zhèn)糧食收購點負責(zé)人曲麗表示，為了不讓農(nóng)戶因玉米生芽發(fā)霉無處售糧，收購點堅持“不拒收”玉米。

產(chǎn)糧大省河南省日前加大資金支持力度，緊急下達5000萬元資金，支持搶收搶烘；及時公布4900多臺烘干機械位置，引導(dǎo)群眾就近對接、拉運烘干；動員4000余名糧食經(jīng)紀(jì)人積極收購烘干濕糧，轉(zhuǎn)運河北、江蘇等地烘干。目前，河南全省已累計烘干糧食596萬噸、外運烘干41萬噸。河南省農(nóng)科院糧食作物研究所玉米耕作與栽培室主任喬江方建議，田間如果有積水，要第一時間清理，保證機械能夠下地。還要抓緊搶收，利用晴好天氣窗口期，抓緊下地進行收獲作業(yè)。受長期降雨影響，目前收獲的玉米含水率大概在32%～35%之間，所以烘干晾曬非常關(guān)鍵。小農(nóng)戶收玉米要用網(wǎng)袋裝起來，加強通風(fēng)，嚴(yán)防積熱造成霉變。

當(dāng)前，各地糧食搶收工作正緊鑼密鼓推進。農(nóng)戶在收獲、儲藏糧食過程中易暴露于霉菌環(huán)境，進而引發(fā)各類健康問題。專家提醒廣大農(nóng)戶應(yīng)重視自身健康，在農(nóng)忙期間做好必要的健康防護。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護科研監(jiān)測所相關(guān)專家建議，各級政府應(yīng)將收儲期間的職業(yè)健康與糧食安全擺在突出位置。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門要牽頭制定技術(shù)規(guī)范并督導(dǎo)落實；衛(wèi)生健康與疾控部門應(yīng)加強監(jiān)測預(yù)警，做好知識普及和物資儲備，完善真菌感染與中毒事件的應(yīng)急預(yù)案，以有效處置突發(fā)情況。