一碗龜苓膏要消耗幾只烏龜 揭秘龜苓膏里的龜成分(2)
不論是古法的還是現(xiàn)代的，龜苓膏中多多少少都有“龜”。那么，制作龜苓膏為什么會選用“龜甲”呢？龜入藥使用的歷史悠久，首載于漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》。到如今，已經(jīng)有很多種類的龜都被證明有藥用價值。然而，并不是所有龜都能用來制作龜苓膏。歷史上的龜苓膏主要以鷹嘴龜為原料，也有說法稱金錢龜更好。但現(xiàn)在野生的鷹嘴龜和金錢龜被列為國家二級重點保護野生動物，所以現(xiàn)在使用的龜甲大都來自人工養(yǎng)殖的鷹嘴龜和金錢龜，有時也會用人工養(yǎng)殖的中華草龜。熬龜苓膏時需要“棄肉用殼”，只使用龜?shù)摹褒敿住?。藥用龜甲有自己專業(yè)的解釋，根據(jù)《中華人民共和國藥典》，龜甲為龜科動物烏龜?shù)谋臣准案辜住?/p>
一碗龜苓膏究竟需要耗費多少龜甲？2021年，“龜苓膏配制技藝”入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。根據(jù)介紹，龜甲是龜苓膏的精髓所在，在保證藥效的前提下，每只龜?shù)闹亓繎?yīng)在250g以上。不過，如果在家自己制作，從龜甲開始熬制并不現(xiàn)實，可以直接用龜苓膏粉來做。根據(jù)某品牌龜苓膏粉的說明，只需要10g就能做出一碗龜苓膏，而根據(jù)該龜苓膏粉的配料表，龜排名較為靠后，由此推測，一碗龜苓膏中龜?shù)暮坎⒉欢唷?/p>
實際上，雖然“龜苓膏”中“龜”字被放在首位，但龜苓膏中的龜甲含量并沒有人們想象中的那么多。龜甲主要通過熬出龜膠，以發(fā)揮出龜甲中的藥效，食用過量的龜甲還可能導(dǎo)致腹瀉、心悸、過敏等不良反應(yīng)。適量的龜甲能讓龜苓膏發(fā)揮功效。龜甲味咸、甘，性微寒，具有滋陰的功效，其有效成分能夠清除虛熱、養(yǎng)血補心、涼血止血。下次嘴饞的時候，不妨把手中的奶茶換成好吃的龜苓膏。
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