豬肉價格暴跌牛羊肉大漲，今年“貼秋膘”你吃什么肉？(3)

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2025-10-28 10:34:34 三聯(lián)生活周刊

牧原的這項對國家糧食安全具有重大意義的技術(shù)，并沒有“秘而不宣”，全行業(yè)都在推廣，頗有養(yǎng)豬企業(yè)飼料中豆粕的比例低于5%。

牧原對飼料的改造似乎是一個隱喻，當(dāng)行業(yè)唯帶頭企業(yè)“馬首是瞻”，曾經(jīng)全民散養(yǎng)的畜牧業(yè)完成了它工業(yè)化的蛻變。2016年中國前20位養(yǎng)豬企業(yè)合計出欄量還只占全國生豬出欄量的6%，如今已經(jīng)超過了30%。規(guī)模越做越大，養(yǎng)殖設(shè)施也離田園畜牧業(yè)態(tài)越來越遠(yuǎn)，十余層的養(yǎng)豬大樓，電梯運輸、流水線飼料輸送、換氣系統(tǒng)調(diào)控空氣，母豬、仔豬和育肥豬隔間飼養(yǎng)，一棟樓同時飼養(yǎng)上十萬頭。這是工農(nóng)業(yè)結(jié)合的奇跡，連飼料也奇跡般地完成了生化合成。有了立體的，插向天空的空間拓展，束縛傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的家畜和土地的矛盾破解了，從此再無土地承載極限的束縛。

當(dāng)然，目前“上了樓”的家畜還僅限于豬。家禽中的雞，飼料轉(zhuǎn)化效率本來就高，暫時還沒有強烈的降本驅(qū)動。而作為反芻動物的牛羊，只吃飼料不吃草并不符合其生理習(xí)性，故而現(xiàn)有條件下“上樓”飼養(yǎng)還頗有難度。

《克拉克森的農(nóng)場》劇照

但即便有“樓上”“樓下”之別，牛羊肉價格四倍于豬肉也不是合理的現(xiàn)象。只能說大企業(yè)降本狂歡下生豬養(yǎng)殖業(yè)卷過了頭。如今價格暴跌后行業(yè)陷入全面虧損，每出欄一頭豬，養(yǎng)殖戶就要虧損200到300元。而全國能繁母豬的存欄量依然高企，超過4000萬頭，遠(yuǎn)超正常保有量。

不過，價格信號也開始發(fā)揮作用——仔豬價格大跳水，中小散戶基本停止了外購仔豬，或為下一輪的豬周期價格上升做出鋪墊。

隨著冬季來臨，火鍋、燒烤等消費場景增加，牛羊肉需求升溫。草場資源匱乏，我們的牛羊肉，尤其是牛肉，約三成依賴進口。而近年來在我們的強勁需求下，海外市場的牛肉呈上漲態(tài)勢，今年9月，全球牛肉價格攀升至6.9美元/公斤，連續(xù)四個月保持上漲趨勢，達(dá)到自1960年有記錄以來的歷史最高水平，較去年同期漲幅高達(dá)10%。

大量進口巴西牛肉曾帶給中國消費者的牛肉自由，也因為數(shù)量過于龐大，把價格推高了。當(dāng)此時，竊以為既然是貼秋膘，不妨多吃幾頓酸菜白肉。

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(責(zé)任編輯：zx0002)

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