中國(guó)消費(fèi)者每年消費(fèi)價(jià)值40億元的椰子，但本土椰子產(chǎn)量?jī)H能滿足國(guó)內(nèi)需求的6%。大公司發(fā)現(xiàn)了其中的商機(jī)，開(kāi)始將東南亞椰子加工后進(jìn)口銷售給中國(guó)消費(fèi)者。例如泰國(guó)品牌if椰子水自2017年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，其母公司IFBH在2025年上半年取得收益9446.4萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)31.49%，毛利率達(dá)到33.7%，中國(guó)市場(chǎng)貢獻(xiàn)了約90%的營(yíng)收。

椰子水市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，眾多品牌如佳果源、歡樂(lè)家、可可滿分、佳樂(lè)等紛紛進(jìn)入市場(chǎng)。盒馬、小象等超市也推出了自營(yíng)品牌，甚至出現(xiàn)了低價(jià)白牌產(chǎn)品。中國(guó)大公司也在東南亞尋找原料并布局供應(yīng)鏈，進(jìn)一步爭(zhēng)奪消費(fèi)者。

鑫榮懋旗下的佳沃水果品牌推出了一系列椰子產(chǎn)品，包括椰青、易開(kāi)椰和椰子蛋，滿足不同消費(fèi)者的需求。百果園銷售來(lái)自泰國(guó)和越南的椰青，并拓展出有機(jī)椰子水產(chǎn)品。佳果源則在2024年底轉(zhuǎn)向完全聚焦椰子水產(chǎn)品，2025年以來(lái)椰子水相關(guān)業(yè)務(wù)已占該公司80%以上的比重。

今年3月，關(guān)于“9.9元每升的椰子水安全嗎”的報(bào)道引起了廣泛關(guān)注。商家通過(guò)混合不同產(chǎn)地和品種的椰子來(lái)降低成本，而椰子水中的“玉米須味”與部分廠商使用高溫滅菌工藝有關(guān)。目前市場(chǎng)上缺乏統(tǒng)一的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致部分產(chǎn)品存在不規(guī)范問(wèn)題。百果園在考察泰國(guó)三家椰子水工廠時(shí)發(fā)現(xiàn)，這些工廠的產(chǎn)品中都有未標(biāo)注的添加情況。因此，百果園認(rèn)為開(kāi)發(fā)椰子水需要保證全產(chǎn)業(yè)鏈可查可控，嚴(yán)把食品安全關(guān)。

消費(fèi)者對(duì)椰子口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的喜愛(ài)推動(dòng)了大公司開(kāi)發(fā)更多便利且天然的產(chǎn)品。2025年，市場(chǎng)上出現(xiàn)了更多種類的椰子產(chǎn)品，如易開(kāi)椰、100%有機(jī)椰子水以及佳沃椰子蛋。佳果源計(jì)劃推出有機(jī)椰子水，并建設(shè)了自己的生產(chǎn)工廠，在泰國(guó)擁有10萬(wàn)畝香水椰的合作基地。

佳沃椰子蛋改變了椰子的傳統(tǒng)形態(tài)，受到廣泛關(guān)注。在泰國(guó)的佳沃椰子工廠里，工人將泰國(guó)香水椰削去外皮、修整形狀、高溫殺菌后裝入塑料盒中，最終制成-18℃冷凍的椰子蛋。這種產(chǎn)品既方便攜帶又能同時(shí)喝到椰子水和吃椰子肉，減少了浪費(fèi)，增加了附加值。

對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品意味著更廣闊的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。佳沃水果希望通過(guò)提高椰子利用率，減少損耗來(lái)提高毛利。公司在同一廠區(qū)建立了多個(gè)工廠，既能做鮮果也能生產(chǎn)標(biāo)品。然而，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品也面臨挑戰(zhàn)，如高損耗率和人工操作難度。佳沃椰子蛋除了供應(yīng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，還進(jìn)入了新加坡市場(chǎng)，并計(jì)劃觸達(dá)更多海外地區(qū)。