168元的單人自助晚餐正價(jià),“剩菜盲盒”只要38元一份,相當(dāng)于2.2折。除了價(jià)格優(yōu)勢,北北認(rèn)為“剩菜盲盒”最吸引自己的點(diǎn)在于新穎劃算且能杜絕浪費(fèi)?!俺灾兜篮懿诲e(cuò),很多健身都能吃的菜。飯盒深6厘米左右,挺能裝的,女生裝滿基本能吃兩頓,性價(jià)比很高?!?/p>
在杭州,40元可以在五星級(jí)酒店自選打包烤鴨、大閘蟹、蒜蓉生蠔等30余種中西菜品;在上海,28元午餐盲盒每日輪換六道熱菜;深圳79元的盲盒里還藏著刺身、牛排等較高端食材。離重慶千里之外的杭州國壽君瀾酒店,“剩菜盲盒”開售時(shí)間稍晚,晚上9點(diǎn)15分,無需預(yù)約,售價(jià)40元,限時(shí)15分鐘。泰女士遲到了幾分鐘,部分菜品已被搶空,但她還是裝滿了四格飯盒?!?0元買298元自助餐的品質(zhì),還有‘1折薅羊毛’的快樂,蠻有意思的。”泰女士說,這種方式減少了食物浪費(fèi),很有意義。
不過,并非所有體驗(yàn)都是正面的。有消費(fèi)者在評(píng)價(jià)區(qū)吐槽,賣的時(shí)間段很晚,錯(cuò)過了飯點(diǎn),只能第二天吃,菜品復(fù)熱味道不算很好。還有人提到,吃“剩菜盲盒”的人越來越多,哪怕提前進(jìn)場,餐臺(tái)上已所剩無幾。食品安全是一大顧慮,有人直言,“40塊我去吃別人的剩飯剩菜?全是口水。再添點(diǎn)錢就能吃平價(jià)自助餐了?!?/p>
對此,重慶渝融豪生酒店總經(jīng)理蘇發(fā)亮強(qiáng)調(diào),盲盒中的所有食物都絕非客人吃剩的,依然保持最佳食用狀態(tài),嚴(yán)格管控品質(zhì)??腿烁顿M(fèi)后可以使用酒店提供的五格外賣餐盒,在指定區(qū)域自由搭配,裝滿帶走。38元的定價(jià)初衷是覆蓋基本運(yùn)營成本,核心目的是倡導(dǎo)惜食與共享。目前,這種模式受到年輕客群的喜愛,尤其是大學(xué)生和白領(lǐng),大部分顧客反饋積極。
對于五星級(jí)酒店來說,“剩菜盲盒”不僅是一本經(jīng)濟(jì)賬,也是對客群和降本的多重考量。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示,餐飲行業(yè)食材損耗率普遍在10%-15%,高端酒店尤為突出。通過“低價(jià)清倉+趣味盲盒”的形式,未售罄的優(yōu)質(zhì)餐食被轉(zhuǎn)化為增量收入。重慶渝融豪生酒店測算,推行“剩菜盲盒”項(xiàng)目后,餐廳每晚的廚余垃圾減少了約30%-40%。蘇發(fā)亮認(rèn)為,這并不是五星級(jí)酒店“放下身段”的體現(xiàn),而是高端餐飲的一種“價(jià)值回歸”。
近日,常州一家豪華酒店推出“剩菜”盲盒,引起廣泛關(guān)注。許多人在社交媒體上發(fā)帖推薦,稱其“好吃超值”
2025-05-21 12:17:36酒店回應(yīng)推出10元剩菜盲盒