五星級(jí)酒店的“剩菜盲盒”真香了嗎限時(shí)搶購成新寵(2)

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2025-11-30 16:32:03 上游新聞

168元的單人自助晚餐正價(jià)，“剩菜盲盒”只要38元一份，相當(dāng)于2.2折。除了價(jià)格優(yōu)勢，北北認(rèn)為“剩菜盲盒”最吸引自己的點(diǎn)在于新穎劃算且能杜絕浪費(fèi)?！俺灾兜篮懿诲e(cuò)，很多健身都能吃的菜。飯盒深6厘米左右，挺能裝的，女生裝滿基本能吃兩頓，性價(jià)比很高?！?/p>

在杭州，40元可以在五星級(jí)酒店自選打包烤鴨、大閘蟹、蒜蓉生蠔等30余種中西菜品；在上海，28元午餐盲盒每日輪換六道熱菜；深圳79元的盲盒里還藏著刺身、牛排等較高端食材。離重慶千里之外的杭州國壽君瀾酒店，“剩菜盲盒”開售時(shí)間稍晚，晚上9點(diǎn)15分，無需預(yù)約，售價(jià)40元，限時(shí)15分鐘。泰女士遲到了幾分鐘，部分菜品已被搶空，但她還是裝滿了四格飯盒?！?0元買298元自助餐的品質(zhì)，還有‘1折薅羊毛’的快樂，蠻有意思的。”泰女士說，這種方式減少了食物浪費(fèi)，很有意義。

不過，并非所有體驗(yàn)都是正面的。有消費(fèi)者在評(píng)價(jià)區(qū)吐槽，賣的時(shí)間段很晚，錯(cuò)過了飯點(diǎn)，只能第二天吃，菜品復(fù)熱味道不算很好。還有人提到，吃“剩菜盲盒”的人越來越多，哪怕提前進(jìn)場，餐臺(tái)上已所剩無幾。食品安全是一大顧慮，有人直言，“40塊我去吃別人的剩飯剩菜？全是口水。再添點(diǎn)錢就能吃平價(jià)自助餐了?！?/p>

對此，重慶渝融豪生酒店總經(jīng)理蘇發(fā)亮強(qiáng)調(diào)，盲盒中的所有食物都絕非客人吃剩的，依然保持最佳食用狀態(tài)，嚴(yán)格管控品質(zhì)?？腿烁顿M(fèi)后可以使用酒店提供的五格外賣餐盒，在指定區(qū)域自由搭配，裝滿帶走。38元的定價(jià)初衷是覆蓋基本運(yùn)營成本，核心目的是倡導(dǎo)惜食與共享。目前，這種模式受到年輕客群的喜愛，尤其是大學(xué)生和白領(lǐng)，大部分顧客反饋積極。

對于五星級(jí)酒店來說，“剩菜盲盒”不僅是一本經(jīng)濟(jì)賬，也是對客群和降本的多重考量。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，餐飲行業(yè)食材損耗率普遍在10%-15%，高端酒店尤為突出。通過“低價(jià)清倉+趣味盲盒”的形式，未售罄的優(yōu)質(zhì)餐食被轉(zhuǎn)化為增量收入。重慶渝融豪生酒店測算，推行“剩菜盲盒”項(xiàng)目后，餐廳每晚的廚余垃圾減少了約30%-40%。蘇發(fā)亮認(rèn)為，這并不是五星級(jí)酒店“放下身段”的體現(xiàn)，而是高端餐飲的一種“價(jià)值回歸”。

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(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)

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