在現(xiàn)制咖啡價(jià)格被全面拉低、動(dòng)輒“9.9元一杯”成為常態(tài)的當(dāng)下，仍有品牌選擇逆勢(shì)擴(kuò)張——猿輔導(dǎo)系精品咖啡品牌 Grid 正是其中最特別的一家。

近日，Grid 在廣州天環(huán)購(gòu)物中心的首店開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，正式進(jìn)入華南市場(chǎng)。這家主打“單一產(chǎn)地咖啡”的精品品牌，在廣州亮相之前，已經(jīng)在全國(guó)范圍內(nèi)迅速鋪開(kāi)。今年9月，Grid 官方宣布門(mén)店數(shù)量突破100家。從窄門(mén)餐眼平臺(tái)的數(shù)據(jù)看，2023年至2025年三年間，Grid 分別新開(kāi)29家、28家與43家門(mén)店，其中僅過(guò)去一年就新增了近半的現(xiàn)有門(mén)店規(guī)模，擴(kuò)張速度在精品咖啡品牌中頗為罕見(jiàn)。

Grid 成立于2021年，誕生于北京，定位始終圍繞“全系單一產(chǎn)地咖啡”展開(kāi)。一杯咖啡只采用咖啡豆、水與牛奶，不加額外調(diào)味，人均消費(fèi)在30元左右。相較瑞幸、星巴克等常用拼配豆的連鎖品牌，單一產(chǎn)地咖啡豆往往因產(chǎn)區(qū)有限、標(biāo)準(zhǔn)更嚴(yán)而成本更高，也更考驗(yàn)采購(gòu)與運(yùn)營(yíng)能力。

品牌第一家門(mén)店于2022年落地北京王府井銀泰in88，之后三年始終堅(jiān)持進(jìn)入高端商業(yè)綜合體開(kāi)店，從嘉里中心到太古里再到萬(wàn)象城，選址路線清晰而堅(jiān)定。2024年以來(lái)，Grid還與GUCCI、DIOR、依云、奧迪等國(guó)際品牌推出聯(lián)動(dòng)合作，試圖進(jìn)一步鞏固其“精品”標(biāo)簽。

不過(guò)，這樣的擴(kuò)張節(jié)奏放在當(dāng)下顯得格外突出。伴隨性價(jià)比風(fēng)潮持續(xù)蔓延，現(xiàn)制咖啡行業(yè)的價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈，不少精品咖啡品牌紛紛放緩腳步，甚至難以為繼。日本%Arabica在進(jìn)入大陸市場(chǎng)后，今年屢次傳出閉店消息；2022年進(jìn)入上海的藍(lán)瓶咖啡，當(dāng)前在內(nèi)地僅有14家門(mén)店；曾獲資本力捧、被寄予厚望的Seesaw，也在近兩年不斷被曝出裁員、收縮門(mén)店的消息。

這些行業(yè)現(xiàn)狀，也讓Grid 的迅猛開(kāi)店顯得頗具“逆風(fēng)而行”的意味。

在上海啡越投資管理有限公司董事長(zhǎng)王振東看來(lái)，Grid此時(shí)擴(kuò)張或許也是一種“抄底”動(dòng)作。隨著近年來(lái)規(guī)模戰(zhàn)加劇，咖啡行業(yè)淘汰率極高——截至2025年10月，全國(guó)咖啡店數(shù)量為25.4萬(wàn)家，過(guò)去一年新增8.9萬(wàn)家，但凈增長(zhǎng)僅3.8萬(wàn)家，這意味著一年內(nèi)有超過(guò)5.1萬(wàn)家門(mén)店退出市場(chǎng)，其中相當(dāng)一部分是缺少資本支撐的小型獨(dú)立咖啡店。

“獨(dú)立咖啡店是曾經(jīng)的精品咖啡主力，但在價(jià)格戰(zhàn)面前它們最先出現(xiàn)退出。Grid在此時(shí)加速開(kāi)店，等于接住了不少由獨(dú)立咖啡店培養(yǎng)出的消費(fèi)人群。”王振東分析說(shuō)。

經(jīng)營(yíng)層面上，Grid也做出了比其他精品品牌更靈活的調(diào)整。其菜單吸收了 Seesaw 的“精品創(chuàng)意咖啡”路線，同時(shí)保留藍(lán)瓶咖啡對(duì)于單一產(chǎn)地豆的堅(jiān)持，但產(chǎn)品數(shù)量控制得更精簡(jiǎn)，不會(huì)太單調(diào)，也避免了過(guò)度復(fù)雜化。

價(jià)格上，Grid約33元的人均消費(fèi)也更具競(jìng)爭(zhēng)力，低于%Arabica（約42元）和藍(lán)瓶（約47元），與Seesaw（約32元）基本持平，在精品咖啡中形成了更具吸引力的價(jià)格區(qū)間。

而 Grid 持續(xù)開(kāi)店的最大底氣，來(lái)自其背后的資金支持。

天眼查顯示，Grid母公司北京單一起源咖啡有限公司，由北京看云控股全資控股，而這家公司由猿輔導(dǎo)創(chuàng)始人李勇實(shí)際控制。李勇不僅是受益所有人，還擔(dān)任北京單一起源的執(zhí)行董事。自2021年“雙減”政策落地后，猿輔導(dǎo)積極尋找新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)，陸續(xù)投資了Grid、高端羽絨服品牌天空人、以及收費(fèi)16.88萬(wàn)元起的高端月子中心“茉莉智慧”等業(yè)務(wù)。

李勇本身在投資領(lǐng)域也頗有經(jīng)驗(yàn)，從陌陌到雪球財(cái)經(jīng)，從錘子科技到虎嗅網(wǎng)，都有他的身影。在充裕的資本背景之下，Grid無(wú)需承受短期內(nèi)盈利壓力，也能夠在行業(yè)震蕩期迅速占據(jù)核心商圈的優(yōu)質(zhì)位置。

不過(guò)，在長(zhǎng)期來(lái)看，業(yè)內(nèi)依舊認(rèn)為精品咖啡始終是一個(gè)小眾市場(chǎng)，靠規(guī)模走量的空間有限?！皵U(kuò)張是一時(shí)的，但長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)，精品咖啡還是更適合走‘小而美’路線。”王振東指出。

在低價(jià)咖啡仍是主流、行業(yè)集中度持續(xù)變化的當(dāng)下，Grid能否在擴(kuò)張之后穩(wěn)住品質(zhì)與品牌，或許將成為這家精品咖啡品牌下一階段的真正考驗(yàn)。