年夜飯預(yù)訂火爆有酒店已約1千多桌私廚上門成新寵

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2025-12-18 13:11:41 海報新聞

年夜飯預(yù)訂火爆有酒店已約1千多桌私廚上門成新寵。距離2026年春節(jié)還有不到兩個月，年夜飯市場已提前爆火。在武漢，老字號酒店桌位“一席難求”，除夕及前后黃金時段基本訂滿，2500桌年夜飯名額已預(yù)訂六成。同時，私廚上門、年夜飯到家等新服務(wù)迅速走紅，有團隊從5月起就接到咨詢。私廚團隊負責人稱，廚師春節(jié)日薪高達2000元但仍供不應(yīng)求，十天假期收入可達1.7萬元，相當于平時一個多月工資。

武漢一家老牌高檔酒店行政總廚熊先生透露，他們從9月底就開放了團年飯的預(yù)訂，現(xiàn)在除夕當天及前兩日的席位幾乎全部訂滿。該酒店今年提供大廳888元至1288元/桌、包房2188元至15888元/桌的年夜飯?zhí)撞?，可滿足8至30人的家庭聚餐需求。從小年至春節(jié)當天，酒店共可提供約2500桌年夜飯，目前已預(yù)訂1500桌，除夕及前兩天最為搶手，基本已經(jīng)預(yù)訂滿，目前小年前后尚有少量余位。

更值得關(guān)注的是，該酒店今年還推出“年夜飯到家”服務(wù)：一份含11道菜的固定套餐，價格在1000元左右。菜品用錫箔密封盒包裝，可直接加熱食用，能夠滿足10人左右家庭需求，預(yù)計1月初正式開始預(yù)約。菜品包括排骨藕湯、粉蒸武昌魚、雞汁三鮮全家福、珍珠豆腐元等經(jīng)典楚菜，既省去買菜洗碗的麻煩，又能享受酒店級品質(zhì)。此外，酒店還提供私廚上門服務(wù)，人均500元起，需提前一周預(yù)約。

與酒店的標準化服務(wù)不同，獨立私廚團隊憑借高度定制化服務(wù)，正成為年輕家庭的新寵。武漢一家上門做飯團隊負責人王輝透露，盡管尚未正式開放2026年春節(jié)檔期預(yù)訂，但咨詢量從5、6月就已不斷。私廚上門可以提供從食材采購到上門烹飪的一站式服務(wù)，平時，一桌菜的總花費普遍在1000多元，包含食材成本和人工費等，廚師的實際收入在500元左右。團隊主打定制化服務(wù)，菜單根據(jù)顧客需求協(xié)商確定。

當人數(shù)較多，總預(yù)算達到1500元以上時，私廚性價比就比較明顯，海鮮、牛羊肉這些硬菜比酒店更足料和講究。如果在酒店辦一場15人左右的家宴，一桌可能要兩千多元，而請私廚上門，同樣或更高標準只需一千多元。王輝的團隊共有5名廚師，通常提前一個月啟動“年夜飯”接單，根據(jù)廚師的時間安排動態(tài)放量。去年春節(jié)高峰期，每天都在拒單。因餐飲行業(yè)年底普遍缺人，廚師的薪資會是平時的2.5倍，但仍難滿足需求。去年春假期間值班的廚師，從臘月二十七到正月初八，十天左右能賺1.6萬—1.7萬元，相當于平時一個多月收入。但很多師傅寧愿少賺錢也要回家陪家人，所以人力永遠緊張。

(責任編輯：0882)

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