近日,深圳16歲烤雞少年小陳因話題沖上全國熱搜,他的燒烤攤變得非?;鸨?。但有網(wǎng)友在觀看他的直播時發(fā)現(xiàn)他在腌制雞肉的過程中使用了“肉寶王”,認為他的雞肉好吃是因為使用了添加劑。
小陳承認在腌制過程中確實使用了“肉寶王”,并表示這是正規(guī)廠家生產(chǎn)的有許可證的合法調(diào)味料。他還提到已主動配合行政部門開展檢驗檢測,對腌雞和生雞進行抽檢。
經(jīng)過調(diào)查,“肉寶王”是由青島一家調(diào)味品工廠生產(chǎn)的“F5045固態(tài)調(diào)味料”,主要成分包括麥芽糊精、淀粉、食用鹽、味精和食品添加劑(惑紅鋁色淀、食品用香精)。這種調(diào)味料在主要電商平臺都有售,可用于鹵肉、湯料、拌餡、烤肉等多種用途。
生產(chǎn)廠家的一名工作人員明確表示,“肉寶王”的成分對人體無害,可以在做菜時添加,添加比例為1‰。小陳也提到,在國家標準范圍內(nèi)使用是安全的。
食品安全專家分析了“肉寶王”的配料表,指出其中的麥芽糊精和淀粉是食品原料,食用鹽和味精是常用調(diào)味品,這些都是廚房里常見的材料?;蠹t鋁色淀是一種著色劑,即食用色素,只要在安全限量內(nèi)使用是沒有問題的。食品用香精是提香的重要成分,需按照國家標準添加。
雖然“肉寶王”作為調(diào)味品在合法合規(guī)的前提下屬于正常調(diào)味品,消費者不用過度擔心,但專家提醒,肉類高溫燒烤時會產(chǎn)生多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺等致癌物質(zhì),長期過量攝入會增加患癌風險。因此,偶爾吃一頓沒事,但經(jīng)常吃還是有一定風險的。