近日,16歲深圳烤雞少年小陳因使用“肉寶王”調(diào)味料引發(fā)網(wǎng)民對(duì)食品安全的擔(dān)憂(yōu)。12月22日,小陳發(fā)布視頻回應(yīng),承認(rèn)在腌制過(guò)程中添加了“肉寶王”,但強(qiáng)調(diào)這是正規(guī)廠家生產(chǎn)、有許可證的合法調(diào)味料,并表示以后不會(huì)再用這些存在爭(zhēng)議的調(diào)料。目前,他已主動(dòng)配合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展檢驗(yàn)檢測(cè)。
廣東東莞一家售賣(mài)餐飲調(diào)料的商家介紹,“肉寶王”是被國(guó)家允許加入食品中的添加劑,應(yīng)用范圍包括鹵制品、燒烤、肉制品、炒菜、包子餃子餡料和燉湯。若是在制作烤雞時(shí)添加,則是在烤前腌肉時(shí)直接加或者用水化開(kāi)加入,比例為1斤肉加1克調(diào)料。
該款食品添加劑并非首次引發(fā)消費(fèi)者對(duì)其安全性的擔(dān)憂(yōu)。早在2012年,部分餐館使用“肉寶王”給紅燒肉增香,曾引發(fā)消費(fèi)者對(duì)其安全性的擔(dān)憂(yōu)。原上海市食品安全委員會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,“肉寶王”的配料并不違規(guī),但從安全性和必要性看,應(yīng)盡量少用或不用。
對(duì)于“肉寶王”調(diào)味料,不少網(wǎng)民擔(dān)心餐飲商家過(guò)量使用,或用于處理不新鮮或問(wèn)題肉類(lèi)。李先生從事餐飲復(fù)合調(diào)味醬料行業(yè)多年,他表示“肉寶王”是一款非常普通的復(fù)合調(diào)味料,在餐飲行業(yè)已有二十多年的使用歷史。每種復(fù)合調(diào)味料都有添加標(biāo)準(zhǔn),在合理區(qū)間少量添加可以增香,但超過(guò)指定用量則會(huì)帶來(lái)反作用。此外,調(diào)味料并不便宜,增加用量意味著成本上升?!叭鈱毻酢钡闹饕饔檬翘狨r、去腥、增香,不可能通過(guò)它讓有異味或腐敗的東西變得正常。它類(lèi)似雞精,只是比雞精更鮮味、香味足一點(diǎn),功能性稍強(qiáng)一點(diǎn),只要適量添加使用,對(duì)身體健康是沒(méi)有影響的。
據(jù)此前報(bào)道,小陳來(lái)自廣東汕尾,2008年10月出生。今年上半年,一位自媒體博主的探店視頻讓他意外走紅。新榜數(shù)據(jù)顯示,截至23日,“少年烤雞(小陳)”賬號(hào)粉絲數(shù)超74萬(wàn),近30日漲粉52.83萬(wàn)。小陳在短視頻平臺(tái)的認(rèn)證信息實(shí)名為陳某蕓,據(jù)企查查平臺(tái),他于今年4月在深圳市龍崗區(qū)成立了一家餐飲店(個(gè)體工商戶(hù)),資金數(shù)額2萬(wàn)元。