智商稅年年有，2025年的健康營(yíng)銷尤其猛烈。超市貨架上，0糖0添加的余溫尚未消散，抗炎、低GI等新名詞已輪番登場(chǎng)。

熱潮之下，爭(zhēng)議與“塌房”接連而至。比如爆火的羽衣甘藍(lán)“纖體瓶”、姜黃“抗炎飲”其實(shí)是糖分刺客，主打“天然無污染”的玫瑰鹽被曝出有重金屬殘留，而宣稱“海洋之寶”的南極磷蝦油核心成分含量實(shí)則為0。只想吃得健康點(diǎn)的人們，頻頻在套路中踩坑。

我們梳理了今年流行的八個(gè)飲食話題，希望能幫你識(shí)別一些營(yíng)銷話術(shù)，少花點(diǎn)冤枉錢。

哈佛蔬菜湯：抗不了癌

一款由卷心菜、洋蔥、南瓜、胡蘿卜煮成的蔬菜湯，怎么就成了全網(wǎng)熱捧的“抗癌抗炎”食譜？

其實(shí)，這款網(wǎng)紅湯并非哈佛大學(xué)官方研發(fā)，而是出自一位曾在哈佛醫(yī)學(xué)院求學(xué)的日本醫(yī)生的食譜書，“哈佛”二字成了最大賣點(diǎn)。這類蔬菜湯也算不上新鮮，上世紀(jì)90年代就出現(xiàn)在日本及中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的家庭餐桌。如今再度翻紅，是踩中了當(dāng)代人的需求痛點(diǎn)：食材常見、操作簡(jiǎn)單，20分鐘做好，還能“抗炎減脂”。生鮮平臺(tái)推出的“凈菜版”，更是助推其成為養(yǎng)生頂流。

《面包和湯和貓咪好天氣》劇照

從營(yíng)養(yǎng)角度看，四種蔬菜富含膳食纖維，以及酚類、萜類等多種抗炎抗氧化成分，用它替代部分高熱量正餐，對(duì)減脂人群控制熱量攝入是有幫助的。但將其夸大為“抗癌神湯”，則毫無科學(xué)依據(jù)。癌癥預(yù)防需要均衡的飲食結(jié)構(gòu)和健康的生活方式，尚無任何證據(jù)表明，單一或幾種食物能直接起到抗癌效果。同時(shí)，20分鐘長(zhǎng)時(shí)間煮沸會(huì)導(dǎo)致維生素C等水溶性營(yíng)養(yǎng)素大量流失，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素，在無油烹飪時(shí)吸收利用率也會(huì)大幅降低。

養(yǎng)生沒必要執(zhí)著于某一款網(wǎng)紅湯。日常飲食保證足量的新鮮蔬菜攝入，靈活替換食材，控制油鹽用量，采用蒸、快炒等更能保留營(yíng)養(yǎng)的烹飪方式，能達(dá)到同樣甚至更優(yōu)的效果。

羽衣甘藍(lán)：營(yíng)養(yǎng)雖好，不必神化

曾經(jīng)被當(dāng)作牛羊飼料的綠化帶蔬菜——羽衣甘藍(lán)，在2025年搖身一變，成為健康飲品界的“萬金油”。一眾茶飲品牌將其納入產(chǎn)品線，冠以“纖體、輕盈”的標(biāo)簽，掀起消費(fèi)熱潮。

論營(yíng)養(yǎng)硬實(shí)力，羽衣甘藍(lán)算得上十字花科蔬菜里的“明星選手”：每百克含4.1克膳食纖維，既能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，又能增加飽腹感；它也是維生素K的優(yōu)質(zhì)來源，對(duì)人體凝血和骨骼健康至關(guān)重要。除此之外，維生素C、鈣、鎂、鉀等含量頗為可觀。

《他為什么依然單身》劇照

但少有人提及的是，羽衣甘藍(lán)本身口感粗糙、帶有苦澀味，并不容易入口。為了迎合消費(fèi)者的味蕾，市面上多數(shù)羽衣甘藍(lán)飲品都會(huì)添加大量糖分調(diào)味，還在加工過程中過濾掉核心的膳食纖維。這通操作下來，一杯看似健康的羽衣甘藍(lán)飲品，早已背離了“輕食養(yǎng)生”的初衷。

巴西莓粉：顏值大于功效的神秘漿果

與羽衣甘藍(lán)并肩站上健康飲食風(fēng)口的，還有果昔、酸奶碗里的?？汀臀鬏?。

原產(chǎn)于亞馬遜地區(qū)的巴西莓，果實(shí)保鮮期極短，通常需制成凍干粉或果泥。它雖然屬于漿果，卻與草莓、藍(lán)莓等常見水果大相徑庭，果實(shí)60%—80%的部分都是種子，只有薄薄一層果肉，直接食用口感微澀、甜味寡淡。

單論抗氧化能力，巴西莓堪稱“實(shí)力派”，其果肉含有豐富的花青素。美國(guó)農(nóng)業(yè)部研究數(shù)據(jù)顯示，巴西莓的抗氧化值（ORAC）高達(dá)102700，是普通藍(lán)莓的10倍，在“水果及果汁”類別中高居榜首。

但光環(huán)之下，巴西莓的健康奇效至今缺乏實(shí)證支撐，其潛在益處大多停留在體外研究與動(dòng)物試驗(yàn)階段。此外，有研究顯示，攝入巴西莓還可能干擾核磁共振檢查結(jié)果，給臨床診斷帶來干擾。

《生活大爆炸》劇照

市面上的巴西莓粉產(chǎn)品，暗藏諸多消費(fèi)陷阱。比如部分采用高溫烘干工藝的制品，原料中的抗氧化成分已損耗殆盡。還有不少標(biāo)榜“天然”的產(chǎn)品，其實(shí)是添加了色素、蔗糖的巴西莓固體飲料，不久前，還有商家被曝出在巴西莓粉中超范圍、超限量使用食品添加劑“亮藍(lán)”。

對(duì)追求抗氧化功效的消費(fèi)者而言，最好認(rèn)準(zhǔn)配料表僅含巴西莓，且采用凍干技術(shù)的產(chǎn)品，不過這類產(chǎn)品通常價(jià)格也更高。

姜黃飲：抗炎還是促炎？

今年同樣走紅的抗炎“超級(jí)食物”，少不了姜黃這個(gè)東方香料。

國(guó)內(nèi)飲品市場(chǎng)上，頂著“抗炎神飲”名號(hào)的姜黃飲雙十一期間銷量大增。在商家的營(yíng)銷之下，不少消費(fèi)者誤以為靠喝姜黃飲，就能緩解慢性炎癥。

盡管多項(xiàng)研究證實(shí)，姜黃素在體外試驗(yàn)中確實(shí)表現(xiàn)出抗炎、抗氧化的潛力，但科學(xué)界至今缺乏高質(zhì)量的臨床試驗(yàn)，來佐證它具備商家宣稱的多種神奇功效。

《玫瑰的故事》劇照

和羽衣甘藍(lán)如出一轍，姜黃本身口感并不討喜，嘗起來辛辣刺激。為了迎合大眾口味，不少姜黃飲添加的糖分遠(yuǎn)超姜黃含量，而高糖食物本身就是促炎陷阱。

樺樹汁：并不稀奇的“東北神水”

號(hào)稱“100%天然”“富含微量元素”的樺樹汁，在今年夏天賣爆了。

剝開“天然健康”的外衣，樺樹汁的成分很簡(jiǎn)單：核心就是水和1%的糖分。這部分糖分源于樺樹的生理應(yīng)激——低溫來襲時(shí)，樺樹會(huì)將體內(nèi)淀粉分解為可溶性糖，既能降低細(xì)胞冰點(diǎn)抵御嚴(yán)寒，也讓樹液自帶清甜。

至于商家鼓吹的微量元素、維生素，含量其實(shí)極低，遠(yuǎn)達(dá)不到宣傳中的保健效果。更需要警惕的是，市面上半數(shù)樺樹汁飲料都存在額外加糖的情況。即便標(biāo)注“不添加糖”，其本身含有的糖分，也不適合糖尿病人等特殊人群飲用。

晚安牛奶：圖個(gè)心理安慰

喝富含“原生褪黑素”，添加γ-氨基丁酸（GABA）的牛奶，真能讓失眠打工人“安穩(wěn)入睡”嗎？

《學(xué)爸》劇照

所謂助眠功效，其實(shí)經(jīng)不起推敲。人體要達(dá)到有效助眠效果，需要攝入0.1-0.3毫克褪黑素。乳企雖然通過調(diào)控奶牛光照、午夜擠奶、飼料補(bǔ)色氨酸等方式提升原生褪黑素含量，原料奶中均值可達(dá)每毫升0.05微克以上，但市面上宣稱“褪黑素含量提高10倍”的產(chǎn)品，每盒僅含0.0000125毫克，消費(fèi)者需一次性喝8000盒才達(dá)標(biāo)。

再說GABA，盡管理論上有鎮(zhèn)靜作用，但它很難穿透血腦屏障發(fā)揮效果，實(shí)際助眠作用微乎其微。說到底，如果有人真的喝完覺得睡眠變好了，更多是心理暗示在起作用吧。

南極磷蝦油：造假泛濫的“海洋之寶”

年末扎堆“翻車”的網(wǎng)紅保健品里，還有這幾年熱銷的南極磷蝦油。

在營(yíng)銷包裝下，它“碾壓魚油”，從改善大腦功能、保護(hù)心臟到治療心血管疾病，幾乎無所不能。市面上磷蝦油產(chǎn)品價(jià)格懸殊，單瓶售價(jià)從幾元到數(shù)百元不等。月初，上海市消保委的調(diào)查曝出亂象：一款標(biāo)稱“北京同仁堂99%高純南極磷蝦油”的產(chǎn)品，成本3.7元賣到60多元一瓶，核心成分磷脂含量為0。

《背著善宰跑》劇照

那拋開亂象，真正的南極磷蝦油，到底有沒有宣傳中的功效，當(dāng)真比魚油更好嗎？

傳統(tǒng)魚油主要提取自三文魚、沙丁魚等深海魚類，富含人體無法合成的必需脂肪酸EPA和DHA，這類Omega-3脂肪酸對(duì)大腦健康、維護(hù)心血管功能及抗炎有益。南極磷蝦油提取自南極磷蝦脂質(zhì)，含有磷脂、Omega-3、膽堿、蝦青素等成分，相比魚油，其優(yōu)勢(shì)在于Omega-3附著于磷脂上，吸收率更高，且蝦青素能保護(hù)Omega-3不被氧化，自身抗氧化能力也很強(qiáng)。不過，一項(xiàng)涵蓋64項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)的薈萃分析顯示，在調(diào)節(jié)低密度脂蛋白膽固醇和總膽固醇方面，二者并無顯著差異。

法規(guī)層面，我國(guó)2013年已批準(zhǔn)磷蝦油作為新食品原料，如今這股風(fēng)潮不僅席卷人類保健品市場(chǎng)，寵物食品也跟風(fēng)打出磷蝦油“美毛”的噱頭。而國(guó)內(nèi)獲批“藍(lán)帽子”認(rèn)證的磷蝦油保健食品僅有11款。

南極磷蝦油對(duì)心血管健康確有一定益處，但絕非能預(yù)防治療心腦血管疾病。想要補(bǔ)充EPA和DHA，也不妨多吃海魚、堅(jiān)果。

玫瑰鹽：“網(wǎng)紅調(diào)料”其實(shí)是工業(yè)鹽？

憑借粉嫩剔透的顏值，玫瑰鹽曾是高端餐廳提升菜品格調(diào)的利器，被貼上“風(fēng)味獨(dú)特”“富含礦物質(zhì)”的標(biāo)簽。但近期某知名自媒體的測(cè)評(píng)，直接將這款網(wǎng)紅調(diào)料拉下神壇，此次測(cè)評(píng)中，多個(gè)品牌的玫瑰鹽均被檢出含有重金屬成分，含量雖未超標(biāo)，仍引發(fā)消費(fèi)者廣泛警惕。

圖源：央視新聞

更關(guān)鍵的是，玫瑰鹽本身并不符合我國(guó)食用鹽的安全標(biāo)準(zhǔn)：按規(guī)定，食用鹽需滿足“色白、味咸、無異味”的要求，且白度需≥4度，玫瑰鹽是開采自喜馬拉雅山脈鹽礦的天然巖鹽，粉色外觀就與我國(guó)國(guó)標(biāo)相悖。

之所以出現(xiàn)“不合規(guī)卻能售賣”的情況，是因?yàn)榫W(wǎng)購平臺(tái)上的玫瑰鹽，多依托跨境電商代購售賣，不少是以“工業(yè)鹽”或“裝飾原料”名義進(jìn)口，避開了食品安全檢測(cè)，相關(guān)領(lǐng)域目前還存在監(jiān)管空白。

當(dāng)一款調(diào)味品的核心賣點(diǎn)偏離調(diào)味本身，轉(zhuǎn)向模糊的健康功效與視覺噱頭，高價(jià)兜售的，不過是精致生活的幻覺。