車?yán)遄蛹疽坏剑@顆紅得發(fā)紫的小果子就頻頻沖上熱搜?！败?yán)遄觾r(jià)格暴跌”“車?yán)遄雍屎谒刂摺薄败嚴(yán)遄邮茄怯押眯退薄幌盗袠?biāo)簽讓車?yán)遄映蔀橛懻摻裹c(diǎn)。然而，實(shí)現(xiàn)“車?yán)遄幼杂伞焙?，我們真的能放心大快朵頤嗎？

車?yán)遄又员毁N上“血糖友好”標(biāo)簽，主要源于其較低的血糖生成指數(shù)（GI值）。浙江大學(xué)附屬邵逸夫醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師陳倩怡表示：“車?yán)遄拥腉I值通常在29~63之間，因品種、產(chǎn)地不同會(huì)有差異，但整體屬于低到中低GI水果?！币话銇?lái)說(shuō)，GI值低于55的食物被認(rèn)為對(duì)血糖影響較小，適合糖尿病患者適量食用。

水果里的糖分對(duì)血糖有直接影響，車?yán)遄釉谶@方面相對(duì)溫和。陳倩怡解釋：“車?yán)遄雍谢ㄇ嗨?、黃酮類等物質(zhì)，有助于改善胰島素敏感性、減緩糖分吸收，對(duì)心血管代謝也有潛在保護(hù)作用?！?/p>

但這并不意味著高血糖人群就可以放開吃。所有水果對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)都有一個(gè)前提，即在血糖相對(duì)穩(wěn)定時(shí)期才能適量食用。陳倩怡建議，糖尿病患者每日攝入量宜控制在150克左右，換算成一般大小的車?yán)遄?，大約是15顆。每次不超過(guò)這個(gè)量，作為加餐在兩餐之間吃，對(duì)血糖波動(dòng)的影響會(huì)更小。

“車?yán)遄雍屎谒亍笔墙谧畛鋈Φ臒崴阎?。陳倩怡直言：“車?yán)遄又写_實(shí)有褪黑素，但含量極低，每100克車?yán)遄拥耐屎谒卮蠹s只有22納克?！彼蛄藗€(gè)比方：“1～3毫克的褪黑素才能發(fā)揮助眠治療效果，100萬(wàn)納克才等于1毫克，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，靠吃車?yán)遄訑z入的褪黑素量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到起到助眠治療作用的劑量。”

她補(bǔ)充說(shuō)，“褪黑素促進(jìn)睡眠”的相關(guān)研究多使用歐洲酸櫻桃品種的濃縮汁，其褪黑素有效成分濃度遠(yuǎn)高于日常食用的新鮮車?yán)遄?。所以，想靠吃車?yán)遄痈纳扑?，不如調(diào)整作息更實(shí)際。

面對(duì)市場(chǎng)上從鮮紅到深紫的各種車?yán)遄?，不少消費(fèi)者認(rèn)為“顏色越深越營(yíng)養(yǎng)”。陳倩怡解釋：“花青素本身是呈色物質(zhì)，所以顏色深的品種，其花青素和黃酮類物質(zhì)含量通常更高。但如果是同一品種，果皮顏色深淺主要反映成熟度，顏色越深，成熟度越高，含糖量也越高，而其他有益成分的差異并不顯著?！?/p>

她建議不必過(guò)分追求顏色深淺，更應(yīng)關(guān)注品種特性。比如有的品種本身花青素含量高，即便顏色不是最深，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低。

車?yán)遄与m然美味，但過(guò)量食用可能帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)，特別是對(duì)于慢病患者更要懂得節(jié)制。50多歲的老趙患有慢性腎病，日常飲食控制并不嚴(yán)格。車?yán)遄由鲜泻?，他特地買了個(gè)頭大的，一次性吃了兩三斤，當(dāng)晚出現(xiàn)惡心、嘔吐、胸悶、乏力等癥狀，還伴隨尿量明顯減少。他到浙大邵逸夫醫(yī)院就診后，被發(fā)現(xiàn)是急性高鉀血癥，血鉀水平驟升，腎功能指標(biāo)也急劇惡化。

“車?yán)遄又械拟浐枯^高，每100克含鉀200多毫克。”陳倩怡提醒，“對(duì)腎功能正常的人來(lái)說(shuō)，身體可以調(diào)節(jié)鉀的排出，但腎功能受損者調(diào)節(jié)能力下降，容易導(dǎo)致鉀在體內(nèi)蓄積，引發(fā)高鉀血癥，嚴(yán)重時(shí)可能危及生命。”

對(duì)于“老糖友”們，陳倩怡支招：“現(xiàn)在很多人有動(dòng)態(tài)血糖儀，不妨做個(gè)測(cè)試。在兩餐之間吃定量的車?yán)遄?，監(jiān)測(cè)餐前和餐后半小時(shí)、一小時(shí)的血糖變化。這樣能清楚地了解自己對(duì)這種食物的真實(shí)反應(yīng)，比單純看GI值更有指導(dǎo)意義?！?/p>