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早餐一個改變整天的血糖都穩(wěn)了 低碳水早餐更佳

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2026-01-12 08:10:25  大象新聞

一項研究表明，相比高碳水化合物早餐，攝入低碳水化合物早餐的人全天血糖更穩(wěn)定。該研究將參與者分為兩組，每組早餐熱量均為450千卡，但營養(yǎng)成分不同。

低碳水早餐組的飲食富含蛋白質(zhì)和脂肪，如雞蛋、奶酪和牛油果，約含8克碳水化合物、25克蛋白質(zhì)和37克脂肪。而高碳水早餐組則以燕麥、吐司、烤面包為主，約含56克碳水化合物、20克蛋白質(zhì)和15克脂肪。研究發(fā)現(xiàn)，低碳水化合物早餐不僅使全天血糖更穩(wěn)定，還能降低餐后血糖峰值，減少血糖波動幅度，并且在一天中的其他時間里也傾向于攝入更少的熱量。

一頓健康的早餐應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果、動物性食物和奶豆堅果四類食物。谷薯類主要提供碳水化合物和能量，可以選擇紅薯、全麥饅頭、雜糧餅或雜糧粥。肉蛋類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和脂溶性維生素，推薦水煮蛋、蒸蛋羹等，盡量少吃培根、香腸等加工肉制品。奶豆堅果類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸和多種植物化學(xué)物，可以喝牛奶、豆?jié){，吃奶酪或豆腐干。堅果類可作為加餐食用，也可撒在蔬菜沙拉中增加口感。蔬菜水果類主要提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，可以通過涼菜或加入湯面米粉等方式食用，現(xiàn)榨果蔬汁也是不錯的選擇。

為了更好地控制血糖，建議早餐定時定量，先吃蔬菜和蛋白質(zhì)，最后吃主食，餐后散步30分鐘也有助于血糖管理。

(責(zé)任編輯：zx0176)
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