炒菜時1個改變或降低全身炎癥水平少鹽更健康

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2026-01-15 13:15:39 閩南網(wǎng)

鹽是家庭廚房里不可或缺的調(diào)料，但過量攝入會對健康產(chǎn)生不利影響。研究表明，多放鹽不僅加速血管老化，還會提高全身炎癥水平。適度減少鹽分有助于降低身體的炎癥反應。

西安交通大學第一附屬醫(yī)院心血管內(nèi)科的研究發(fā)現(xiàn)，無論是否為鹽敏感者，在高鹽飲食期間，兩個關鍵炎癥指標都會顯著上升，導致身體出現(xiàn)炎癥狀態(tài)。這種狀態(tài)可引發(fā)白細胞黏附，影響腎素-血管緊張素及交感神經(jīng)系統(tǒng)，造成血管內(nèi)皮功能受損和血管收縮加劇，從而增加高血壓、動脈粥樣硬化等慢性疾病的風險。中國醫(yī)學科學院醫(yī)學實驗動物研究所也指出，高鹽會通過活化血小板，激活參與炎癥反應的細胞，進而引起血管炎癥。此外，中國科學院上海生命科學研究院營養(yǎng)科學研究所的研究表明，高鹽環(huán)境會導致與炎癥相關的基因表達升高，抗炎癥基因表達相對下降，意味著身體出現(xiàn)了炎癥反應。過多的食鹽攝入會刺激炎癥反應，損害靶器官，如經(jīng)常食用鹽漬肉或咸菜。

長期高鹽飲食還可能促進特定免疫細胞的活化與分化，生成過多的促炎癥因子，引發(fā)過度炎癥反應。這可能導致免疫系統(tǒng)攻擊正常細胞，使機體功能和代謝紊亂，從而引發(fā)多種疾病，包括心腦血管疾病、2型糖尿病、腎臟疾病以及肺部疾病。

除了更換鹽種，還可以采取以下措施來減少鹽分攝入：使用限鹽勺罐逐漸減少用量；用香料代替含鹽調(diào)味品，如蔥姜蒜、香菜、洋蔥、花椒、辣椒、八角、桂皮、香葉、檸檬、香草、羅勒、迷迭香等；選擇低鹽烹飪方式，如清蒸、煮后蘸汁或涼拌；購買包裝食品時查看營養(yǎng)標簽，優(yōu)先選擇鈉含量低的產(chǎn)品；避免食用加工肉制品、零食、主食類和調(diào)味品類中的高鈉食品。

減鹽對于降低系統(tǒng)性炎癥水平和預防慢性病非常重要，但不能替代針對特定疾病的醫(yī)學治療。

(責任編輯：zhangxiaohua)

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