賣炸雞的搖奶茶的集體盯上輕食 輕食界來新人了！近兩年，不論是漢堡炸雞、快餐拌飯，還是奶茶咖啡，不同品類的餐飲品牌紛紛涉足輕食市場?？系禄瞥隽俗悠放啤癒PRO肯律輕食”，米村拌飯在部分門店試水輕食能量碗，奈雪的茶則開設了“奈雪green”輕食門店。

越來越多的品牌加入輕食賽道，但消費者是否會長期為健康買單仍存疑問。曉琪在北京生活，上個月甲流痊愈后食欲下降，開始嘗試輕食。她發(fā)現(xiàn)外賣平臺上的“KPRO”總是排在搜索結(jié)果首位，便點了幾次嘗試。作為肯德基旗下的新品牌，“KPRO”在視覺設計上與傳統(tǒng)肯德基形成了鮮明對比，似乎表明了低卡輕食和高熱量炸雞漢堡的不同定位。

余啟明在杭州一家互聯(lián)網(wǎng)大廠工作，他出于好奇點了一份“烤牛小排烤蔬谷物能量碗”。雖然肉的分量不錯，但整體感覺并無特別之處。除了肯德基，其他品牌也紛紛推出輕食產(chǎn)品。米村拌飯推出了時蔬能量碗，價格相對較高。奈雪的茶在深圳前海開出了“奈雪green”輕食門店，主打綠色清新風格。Tims天好咖啡也在去年上線了輕食能量碗，但反饋褒貶不一。永和大王升級了子品牌“唬吃唬吃”，專門售賣輕食，但最終因經(jīng)營不善而關(guān)閉。袁記云餃也曾嘗試推出低脂低負擔的餃子。

輕食的核心概念是“輕”，意味著少油少鹽的烹飪方式以及低脂肪、低熱量、高蛋白質(zhì)的特點。然而，余啟明發(fā)現(xiàn)KPRO的能量碗并未提供具體的營養(yǎng)成分表。他通過稱重計算出碳蛋脂克重比例，并分享到社交媒體，引發(fā)了廣泛關(guān)注。相比之下，曉琪更看重輕食的口感，尤其是烤蘑菇給她留下了深刻印象。

輕食不僅代表健康，還象征著都市麗人的精致生活。張栗在上海工作時，曾羨慕同事選擇Wagas輕食店而非烤肉聚餐。她后來決心成為健康飲食的白領，開始頻繁食用輕食。輕食在中國最初出現(xiàn)時，與中產(chǎn)生活方式緊密相關(guān)。2002年，美國創(chuàng)業(yè)者Scott Minoie在上海開出“新元素”餐廳，開啟了貴價輕食時代。那時，用餐空間的考究提升了輕食的身價。然而，隨著外賣平臺的發(fā)展，輕食品牌逐漸轉(zhuǎn)向性價比更高的路線。許小喵創(chuàng)立的“沙野輕食”定價在30元左右，迅速受到市場歡迎。

輕食品牌為了迎合消費者口味，不斷進行創(chuàng)新。KPRO提供的全是加熱后的食材，口感更好。許小喵認為，行業(yè)競爭加劇對輕食品牌有利有弊。一方面，消費者接受度提高，上游供應鏈更加完善；另一方面，跨界品牌的涌入打亂了行業(yè)的運營和定價思路。輕食品牌在拓店時也面臨地域限制，無法像茶飲、快餐品牌那樣大規(guī)模下沉。

盡管如此，一些品牌依然看好輕食市場的潛力。奈雪的茶在2025年的中期業(yè)績報告中提到，“奈雪green”首店開業(yè)三天銷售額超過12萬元，復購率達到40%。米村拌飯在2024年快速擴張，但也面臨虧損壓力。依托百盛中國成熟的供應鏈體系，KPRO在2025年迅速擴張至180多家門店。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2024年國內(nèi)輕食市場規(guī)模突破3200億元，預計2026年將超過5000億元。

張栗在離開上?；氐綕虾螅_始自己烹飪健康餐。她最常做的是清燉排骨，搭配貝貝南瓜和玉米，既美味又健康。她偶爾也會購買蛋白粉來補充蛋白質(zhì)，簡化烹飪步驟。輕食不僅僅是一種食物選擇，更是一種健康生活方式的體現(xiàn)。