800元的粉菠蘿果肉是這樣“染”上的轉(zhuǎn)基因技術(shù)造就獨(dú)特色彩

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2026-02-03 11:28:43 環(huán)球網(wǎng)

近期，各大電商平臺(tái)上新了一款來(lái)自美洲的“粉菠蘿”。外表看起來(lái)與普通菠蘿無(wú)異，但切開(kāi)后，其果肉呈現(xiàn)夢(mèng)幻般的粉紅色，讓人聯(lián)想到西瓜瓤。這種粉菠蘿的價(jià)格同樣令人驚訝，單顆售價(jià)高達(dá)人民幣800多元，是普通菠蘿的十幾倍甚至幾十倍。

粉菠蘿的果肉之所以呈現(xiàn)粉紅色，并非人工染色的結(jié)果，而是因?yàn)槠浜休^高水平的番茄紅素。通常情況下，所有菠蘿在成熟前都含有番茄紅素，但在成熟過(guò)程中，番茄紅素會(huì)被轉(zhuǎn)化為β-胡蘿卜素，使果肉最終變?yōu)辄S色。而粉菠蘿通過(guò)轉(zhuǎn)基因技術(shù)降低了轉(zhuǎn)化酶的水平，使得成熟后的果肉依然保留較多番茄紅素，從而呈現(xiàn)出獨(dú)特的粉色。2016年，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）認(rèn)定粉菠蘿可以安全食用并批準(zhǔn)上市。

目前，粉菠蘿的育種技術(shù)受到專利保護(hù)，全球僅有美國(guó)德?tīng)柮商毓惊?dú)家生產(chǎn)和銷(xiāo)售，并且僅在哥斯達(dá)黎加中部地區(qū)的農(nóng)場(chǎng)種植。高昂的育種、栽培和運(yùn)輸成本導(dǎo)致其價(jià)格居高不下。吃過(guò)粉菠蘿的消費(fèi)者反饋，其果肉香甜多汁，具有類似糖果的獨(dú)特香氣，感覺(jué)物有所值。

在各大商超和電商平臺(tái)，人們常常會(huì)看到菠蘿和鳳梨兩種不同的名字，商家也經(jīng)常強(qiáng)調(diào)它們的不同。其實(shí)，菠蘿和鳳梨是同一種水果的不同叫法。菠蘿（Ananas comosus），又名鳳梨，原產(chǎn)于美洲熱帶地區(qū)。鳳梨這個(gè)名字源于其果實(shí)頂部的葉子形如鳳尾的特點(diǎn)。閩南語(yǔ)中“鳳梨”諧音“旺來(lái)”，寓意吉祥。至于菠蘿這個(gè)名字，則是因?yàn)樗c菠蘿蜜的果實(shí)外形相似。

市場(chǎng)上所謂的菠蘿和鳳梨的區(qū)別，實(shí)際上是因?yàn)椴煌耘嗥贩N之間的差異。經(jīng)過(guò)多年選育，食用菠蘿栽培品種已達(dá)100多個(gè)，根據(jù)果實(shí)和植株性狀可分為皇后類、卡因類、西班牙類、雜交類等幾個(gè)大類?；屎箢惒ぬ}葉緣有刺，果實(shí)大小中等，果眼深，果肉含糖量較高。我國(guó)種植的大部分菠蘿屬于皇后類中的“巴厘”品種，產(chǎn)量高、耐貯存、便于長(zhǎng)途運(yùn)輸?？ㄒ蝾惒ぬ}葉緣無(wú)刺，果實(shí)最大，果眼淺，酸甜適中，現(xiàn)在市場(chǎng)上商品名里有“鳳梨”的多為卡因類或其雜交后代。西班牙類菠蘿果眼深、纖維多，香味濃，主要用于制作果汁或罐頭，在我國(guó)栽培較少。雜交類則通過(guò)人為培育，集多種優(yōu)秀性狀于一身。

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