為什么中國人過年總愛“嗑”瓜子年味里的慢藝術(shù)

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2026-02-19 07:08:41 中國新聞網(wǎng)

豐子愷在隨筆《吃瓜子》中曾說過這樣一段趣話：“中國人具有三種博士的資格：拿筷子博士、吹煤頭紙博士、吃瓜子博士?！蹦軌虬燕竟献幼鳛橐淮髽肥碌拿褡?，全世界也沒幾個。一捏一嗑間，兩瓣瓜子殼應(yīng)聲而裂，香咸的瓜子仁落入舌尖——這美妙的滋味，中國人最懂。

為什么中國人過年總愛“嗑”瓜子

在中國，嗑瓜子的習(xí)慣由來已久。各地飲食文化雖有差異，但瓜子卻統(tǒng)一了中國人飯后零食的選擇。馬王堆漢墓中出土的香瓜子印證了漢代人對瓜果的喜愛，北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中關(guān)于瓜子加工方法的記載也反映了古人對瓜子的探索。至北宋，吳越地區(qū)的《歲時歌》中已有“正月嗑瓜子”的詩句，說明這一習(xí)俗在宋代已融入歲時儀式。明代以前，西瓜子是主要的瓜子種類，多來自專門種植的“籽瓜”。晚明時期，隨著新航路的開辟，南瓜子與葵花籽從美洲傳入中國，豐富了瓜子的種類。清代中后期，瓜子逐漸成為年節(jié)必備，康熙年間和乾隆年間的詩句及市井場景都印證了其在年節(jié)中的熱度?！都t樓夢》中林黛玉嗑瓜子的場景更讓這種零食多了幾分文學(xué)情致，凸顯了它在社交中的存在感。

為什么中國人過年總愛“嗑”瓜子年味里的慢藝術(shù)

民國時期，香氣濃郁、籽粒碩大的葵花籽成為主流，“香瓜子”的名號傳遍街巷，奠定了如今過年嗑瓜子的傳統(tǒng)根基。在物資相對匱乏的年代，一把瓜子只需幾塊錢就能讓全家嗑上半天。瓜子就像傳統(tǒng)美食里的蔥花，看似配角卻不可或缺，用最樸素的方式滿足了人們對“零嘴兒”的渴望。即便如今物資豐裕，這份親民屬性依然讓它在年貨中占有一席之地。

為什么中國人過年總愛“嗑”瓜子年味里的慢藝術(shù)

嗑瓜子是一門貼合過年節(jié)奏的慢藝術(shù)?！叭ぁ茪ぁ∪省钡倪^程恰與春節(jié)大伙兒農(nóng)閑團(tuán)聚的節(jié)奏完美契合。清脆的“咔嗒”聲填補(bǔ)了親友圍坐的空白，讓家常閑聊在節(jié)奏中自然流淌。相較于容易弄臟手的核桃、花生，瓜子殼輕輕一掃便可歸入碟中，不臟手、不黏指，干凈利落。集體“嗑”還暗藏著社交玄機(jī)，此起彼伏的“咔咔”聲如同聊天打拍子，讓話題在嗑殼間隙自然流轉(zhuǎn)。抓一把瓜子分給身旁的人，比直接遞糖果更多了層親密感。

為什么中國人過年總愛“嗑”瓜子年味里的慢藝術(shù)

地域差異也讓嗑瓜子運(yùn)動百花齊放。東北暖氣房里流行啃榛子，江浙滬偏愛小而香的南瓜籽，四川人則將瓜子與花椒共炒，麻香口感如同火鍋般酣暢。一枚瓜子展現(xiàn)了食物跨界的無限可能，也映照出各地飲食的性格與創(chuàng)意。

為什么中國人過年總愛“嗑”瓜子年味里的慢藝術(shù)

如今的年貨清單早已琳瑯滿目，進(jìn)口零食、健康堅(jiān)果層出不窮，但瓜子依然穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)著春節(jié)茶幾的一角。說到底，瓜子不僅是零嘴，更是春節(jié)里一種微小的儀式。它不喧賓奪主，卻始終在場，用脆響與香氣參與著團(tuán)圓的每一刻，在年年歲歲的熟悉滋味里，嗑出一段段有聲有色、有情有味的中國年。年夜飯終會散場，春晚的熱鬧也將落幕，但茶幾上那盤瓜子，依然會在守歲的夜里、拜年的寒暄中，在你來我往的拿起放下中，用最樸實(shí)的脆響，串起中國人心中最人情味兒的熱鬧。

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(責(zé)任編輯：zx0176)

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