今年春節(jié)，年輕人不再局限于在家里包餃子或去老字號(hào)吃年夜飯。他們更傾向于選擇輕松、新潮的聚餐方式。壽司郎、烤匠、海底撈等網(wǎng)紅餐飲品牌成為更多人的年夜飯首選。

截至2月9日，全國海底撈門店已接到超過5萬桌除夕當(dāng)日的用餐預(yù)訂。據(jù)壽司郎小程序顯示，從2月13日至2月17日，北京、上海、廣州、濟(jì)南等地的多店就餐時(shí)段均已預(yù)約滿。對(duì)于只能當(dāng)天排隊(duì)拿號(hào)的川系烤魚品牌烤匠，社交媒體上也出現(xiàn)了“過年有機(jī)會(huì)吃上烤匠嗎？”的討論。年輕人希望在春節(jié)聚餐中找到更輕松自在的年味。

過去，年輕人會(huì)把帶回來的年貨搬上春節(jié)飯桌，如今他們選擇直接去喜歡的餐廳。例如，壽司郎山東首店于2月13日在濟(jì)南開業(yè)。Jack是壽司愛好者，他設(shè)好倒計(jì)時(shí)并成功搶到了2月15日晚飯時(shí)段的預(yù)約號(hào)。他認(rèn)為壽司郎的產(chǎn)品正宗且性價(jià)比高，帶家人去體驗(yàn)一次“舌尖旅游”也是不錯(cuò)的選擇。他在社交平臺(tái)上曬出預(yù)約截圖后，私信里涌進(jìn)了不少想“買號(hào)”的人。

同樣受歡迎的還有烤匠。作為成都起家的烤魚品牌，烤匠在上海和北京等地的人氣始終居高不下。1月30日，烤匠上海首店開業(yè)，當(dāng)日排隊(duì)時(shí)長突破13小時(shí)。在上海獨(dú)居的Penny也計(jì)劃春節(jié)打卡烤匠，她認(rèn)為吃魚意頭好，新年年年有余。

除了壽司郎和烤匠，海底撈等老牌網(wǎng)紅也依舊受到歡迎。北京的顧女士提前一周訂好了在海底撈的年夜飯，她覺得在海底撈吃更有氛圍。深圳海底撈親子友好主題店相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，除夕夜門店的10個(gè)包間已全部訂滿，大廳僅剩少量空位。

網(wǎng)紅餐飲品牌的火爆并非偶然。過去兩年，長時(shí)間排隊(duì)已成為這些品牌餐廳的固定就餐環(huán)節(jié)。例如，2024年8月，壽司郎北京首店開業(yè)當(dāng)日排隊(duì)1500桌?？窘吃诒本╅_出首店后，在川渝地區(qū)外排隊(duì)10小時(shí)幾乎成了常態(tài)。這些品牌通過性價(jià)比與情緒價(jià)值吸引了大量年輕消費(fèi)者。

壽司郎國內(nèi)門店的堂食菜單約有220種菜品，其中8-15元價(jià)格帶的菜品數(shù)量占比65%，這一價(jià)格降低了消費(fèi)者的嘗試門檻。此外，壽司郎在華北和華東新門店引入了1.5米點(diǎn)單大屏，圍繞著大屏展開的點(diǎn)餐、抽獎(jiǎng)、游戲環(huán)節(jié)，進(jìn)一步將用餐過程娛樂化。

烤匠不僅提供各類川渝風(fēng)味烤魚和特色菜，還通過在等位區(qū)提供石膏貓涂色游戲、為過生日的顧客唱歌并送上生日禮包等方式，強(qiáng)化了與消費(fèi)者的情緒連接?！霸诳窘尺^生日”已成為熱門話題。

同樣的風(fēng)潮也席卷了海底撈。過去兩年間，海底撈推出了夜宵、親子、寵物、大排檔等主題店，制造話題。春節(jié)只是一個(gè)縮影，當(dāng)傳統(tǒng)的餐桌裝不下年輕人對(duì)相聚的期待時(shí)，他們選擇把這頓飯交給更懂自己的餐廳。