賣(mài)瘋了！西湖醋魚(yú)日均銷(xiāo)售超千份，樓外樓單店單日營(yíng)業(yè)額破百萬(wàn)

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2026-02-24 20:22:16 杭州原創(chuàng)

馬年新春，杭州文旅持續(xù)火爆。據(jù)杭州市文化廣電旅游局?jǐn)?shù)據(jù)，春節(jié)假期全市景區(qū)景點(diǎn)（含鄉(xiāng)村旅游、博物館）共接待游客1974.36人次，按可比口徑增長(zhǎng)29.39%。在大量游客加持下，位于西湖邊的杭州中華老字號(hào)樓外樓孤山路店從除夕起便持續(xù)滿座，門(mén)口排隊(duì)長(zhǎng)龍成為西湖一景，迎來(lái)客流與營(yíng)收雙高峰。

“除夕來(lái)用餐的主要是杭州本地人以及一部分游客，很多人吃好年夜飯后順手就把2027年的年夜飯也預(yù)定好了，初一之后則以游客為主?！睒峭鈽羌瘓F(tuán)綜合辦主任徐春英告訴記者，“客人點(diǎn)最多的菜是杭州非遺名菜，比如西湖醋魚(yú)、龍井蝦仁、叫化童雞等，都非常受歡迎。西湖醋魚(yú)一天就能賣(mài)出1000多份。”

樓外樓的西湖醋魚(yú)，嚴(yán)格按照2024年發(fā)布的杭幫菜標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制作。洗凈后的草魚(yú)改刀焯水，淋上醬油、料酒，加米醋、白糖勾芡后淋在醋魚(yú)上，最后撒上姜末。“口感先酸后甜，酸甜適中，比較潤(rùn)口，可以吃出螃蟹的味道?！睒峭鈽遣损^廚師長(zhǎng)謝泳琛向記者介紹。

樓外樓孤山店共有固定餐桌94張，記者現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，幾乎每桌都有西湖醋魚(yú)的身影。

來(lái)自嘉興的游客張先生為西湖醋魚(yú)“喊起了冤”。“我們特意點(diǎn)的（西湖醋魚(yú)），沒(méi)有網(wǎng)上說(shuō)的難吃，魚(yú)肉挺嫩?！?/p>

山西人小玹帶著媽媽來(lái)杭州旅游，吃完了半條西湖醋魚(yú)的她同樣想為這道菜正名：“我感覺(jué)挺好吃的，沒(méi)有像網(wǎng)上說(shuō)的不好吃。西湖醋魚(yú)的醋和山西的醋相比更甜口一些。”

數(shù)據(jù)反映熱度。記者了解到，今年春節(jié)樓外樓孤山店客流量同比上漲約25%，翻臺(tái)率居高不下，其中初三、初四單店單日營(yíng)業(yè)額破百萬(wàn)。不少游客專(zhuān)程前來(lái)打卡非遺名菜，感受“舌尖上的杭州年味”，一口酸甜鮮美的西湖醋魚(yú)，承載著江南年味與城市記憶，也成為了游客來(lái)杭必嘗的文化符號(hào)。

(責(zé)任編輯：zx0002)

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