一位網(wǎng)友的喊話讓溫州一家江西小炒店走紅。老板接到無數(shù)電話，連夜從江西趕回溫州，店鋪一開工就進(jìn)入了忙碌狀態(tài)。江西省贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)專家表示，這次江西小炒走紅的背后是猛火、鍋氣和鮮辣帶來的“活人感”。

浙江網(wǎng)友“鄧走走”在正月初十發(fā)布視頻，呼吁自己常去的江西小炒店盡快復(fù)工。春節(jié)過后，周邊餐飲店紛紛開門營業(yè)，唯獨(dú)這家江西館子遲遲未營業(yè)。“鄧走走”連續(xù)多日靠漢堡充饑，便隨手拍下一段“催工”視頻。這條視頻迅速走紅，播放量突破千萬，網(wǎng)友們稱她為“大饞丫頭”，還組成“催工大隊(duì)”，店鋪招牌上的聯(lián)系電話被全國各地的食客打爆。

店主裴先生原計(jì)劃過完元宵節(jié)再返回浙江營業(yè)，看到網(wǎng)友的熱情留言后深受感動(dòng)，當(dāng)即決定提前返程。他通過社交平臺(tái)回應(yīng)：“謝謝大家支持，現(xiàn)在馬上收拾東西出發(fā)，爭取3月2日開張?！逼綍r(shí)不玩短視頻的裴先生注冊(cè)新賬號(hào)分享返程動(dòng)態(tài)，途中還開啟直播，在線人數(shù)近兩千，網(wǎng)友全程圍觀“老板返崗之路”。3月1日晚，裴先生連夜驅(qū)車趕回溫州瑞安，后備箱里裝滿自家菜地的新鮮蔬菜。

為應(yīng)對(duì)開業(yè)客流，裴先生叫來七八個(gè)親戚幫忙，全員投入備菜。小店只有6張餐桌，他們提前搭起紅色帳篷，增設(shè)8張桌子，還主動(dòng)和隔壁商戶溝通，盡量避免擾民。3月2日上午9點(diǎn)半，這家全網(wǎng)“催工”的江西飯店準(zhǔn)時(shí)開業(yè)?！班囎咦摺背蔀榈谝晃坏降晔晨停嵯壬H自掌勺，為她炒了爆炒雞爪、嗦螺、尖椒牛肉等招牌菜。開業(yè)后因人手不足，店鋪只能臨時(shí)暫停外賣，直播間里網(wǎng)友十分熱鬧。

這份熱鬧持續(xù)到3月3日，裴先生請(qǐng)來廚師朋友增加炒菜力量，提高出菜能力。還有住在附近的“江西老表”看到直播間人手不足的情況前來幫忙，當(dāng)天下午2點(diǎn)半，“老表們”還沒吃午飯，點(diǎn)菜單已經(jīng)排起長隊(duì)。裴先生說，經(jīng)營這家店原本想著一家人開開心心掙點(diǎn)錢就夠了，沒想到能被這么多人惦記，這份認(rèn)可比什么都珍貴。

溫州這家江西小炒被全網(wǎng)“催工”爆紅，引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注好奇“為什么江西小炒在浙江這么出圈？”江西省贛菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)副會(huì)長賀華平表示，江西小炒爆紅絕非偶然。根據(jù)國內(nèi)餐飲行業(yè)專業(yè)數(shù)據(jù)研究機(jī)構(gòu)NCBD的報(bào)告，江西小炒在浙江省內(nèi)門店數(shù)量已超5000家，是長三角地區(qū)最受歡迎的大眾美食之一。早在2012年，大批江西餐飲從業(yè)者便進(jìn)入浙江市場，憑借實(shí)在的口味和價(jià)格扎根街頭巷尾，當(dāng)?shù)夭簧倌贻p人從小吃到大，形成深厚消費(fèi)基礎(chǔ)。近年江西文旅持續(xù)升溫，疊加互聯(lián)網(wǎng)流量放大，進(jìn)一步助推江西小炒破圈。

賀華平介紹，江西小炒的代表性特點(diǎn)是猛火、鍋氣、鮮辣，這一特色依托于江西豐富的山水資源帶來的山鮮、河鮮食材，帶給食客鮮辣口味。此次爆紅的流量現(xiàn)象，給江西小炒從業(yè)者帶來的核心思考是“順勢(shì)而為”。當(dāng)下的消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)者追求既要好吃，又要新鮮，還要經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的多種訴求，而江西小炒平民化、性價(jià)比高、堅(jiān)持猛火現(xiàn)炒的特點(diǎn)，恰好完美契合這一需求。賀華平認(rèn)為，網(wǎng)友追捧的不僅是口味，更是小店真實(shí)、溫暖的“活人感”。這股熱潮也在促進(jìn)贛菜產(chǎn)業(yè)升級(jí)，推動(dòng)供應(yīng)鏈向鮮貨、鮮活方向發(fā)展，讓一碗碗接地氣的小炒成為最動(dòng)人的人間煙火。