果蔬清洗機水變色并非農(nóng)殘在消失理性看待凈化效果

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2026-03-07 08:00:45 www.31512365.cn/xfzn/2026-3/5/2605...

近期，“如何正確清洗果蔬”成為公眾討論熱點之一。隨著這一話題的升溫，果蔬清洗機這類產(chǎn)品也開始進入更多人的視野。有網(wǎng)友質(zhì)疑，日常清洗果蔬真的有必要用機器設(shè)備來清洗嗎？

農(nóng)殘去除效果受多種因素影響。記者登錄多家短視頻和電商平臺檢索發(fā)現(xiàn)，至少10余款不同品牌的果蔬清洗機都明確標注或在網(wǎng)頁視頻中宣稱具備“除菌、去農(nóng)殘、去激素、去抗生素、去重金屬”效果。然而，幾款熱銷產(chǎn)品的買家評價褒貶不一。

北京市農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與食品營養(yǎng)研究所研究員張超表示，超聲波、臭氧、電解水以及羥基自由基等技術(shù)確實對食物表面部分農(nóng)藥殘留具有一定降解作用。但不同的技術(shù)其作用機理有別，對農(nóng)藥的降解具有明顯選擇性，并非對所有農(nóng)藥都有效。農(nóng)藥殘留的去除效果會受到果蔬種類、處理時間、處理劑量和處理方式等多種因素的影響。目前，還沒有任何一種清洗技術(shù)能夠?qū)?87種農(nóng)藥實現(xiàn)全面、高效、穩(wěn)定的去除。此外，這些技術(shù)不僅無法徹底消除農(nóng)藥殘留，還可能因氧化和空化等作用破壞食品表面細胞結(jié)構(gòu)，造成重新分布、交叉污染，將原本未受污染的食材也被污染了。

清洗時有泡沫不等于有農(nóng)殘?！鞍咽巢姆湃牍咔逑礄C，一鍵啟動，清水迅速變色或充滿泡沫”……類似這樣的小視頻，幾乎成了電商平臺上果蔬清洗機產(chǎn)品介紹的標準內(nèi)容。那么，這種情況與農(nóng)藥殘留或激素有沒有關(guān)系？張超分析，果蔬清洗機工作時，本身會產(chǎn)生大量小氣泡；肉類及其殘留血液中所含的蛋白質(zhì)和游離氨基酸，會形成類似表面活性劑的物質(zhì)，這些物質(zhì)與氣體結(jié)合就會出現(xiàn)大量泡沫；而清洗果蔬時水變色，多是由于果蔬本身所含天然色素或皂苷類物質(zhì)溶出所致。即使果蔬有農(nóng)藥殘留，多數(shù)情況也不會導(dǎo)致水變色。農(nóng)藥殘留多為有機磷、擬除蟲菊酯等微量有機化合物，本身無色無味，就算有溶出也不可能肉眼可見。

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