又是一年“3·15”，食品安全問(wèn)題再次引發(fā)廣泛關(guān)注。據(jù)媒體報(bào)道，川渝多家企業(yè)用工業(yè)雙氧水漂白雞爪，工人直言自己都不敢吃；一向被視為健康零食的凍干草莓被檢出重金屬超標(biāo)14倍及20多種農(nóng)藥殘留；網(wǎng)紅“劉文祥麻辣燙”多款肉類以鴨肉冒充牛肉、豬肉，年銷量20萬(wàn)根的冬蟲(chóng)夏草竟是用膠水拼成的。

盡管此前已經(jīng)多次曝光，但每一起新的食品安全問(wèn)題仍然讓人感到不可思議和難以接受。違法成本低加劇了企業(yè)的僥幸心理。無(wú)論是雙氧水漂白雞爪，還是凍干草莓“帶毒”，抑或是以鴨肉冒充牛肉豬肉等行為，在巨大的利潤(rùn)誘惑面前，道德約束顯得蒼白無(wú)力，法律懲戒被認(rèn)為只是概率問(wèn)題，因此無(wú)人為食品安全負(fù)責(zé)。

監(jiān)督缺位也是食品安全風(fēng)險(xiǎn)放大的重要原因。很多食品安全問(wèn)題都是通過(guò)媒體曝光才得以解決。例如，主動(dòng)曝光凍干草莓問(wèn)題的林女士曾多次反映，但直到媒體曝光后，當(dāng)?shù)夭叛杆俪闪⒄{(diào)查組深入調(diào)查。

當(dāng)違法收益遠(yuǎn)高于可能面臨的處罰時(shí)，食品安全問(wèn)題自然會(huì)屢禁不止。執(zhí)法不嚴(yán)、不細(xì)、不實(shí)，食安責(zé)任未能真正落到實(shí)處是根本原因。必須告別“運(yùn)動(dòng)式執(zhí)法”的慣性思維，構(gòu)建全天候、無(wú)死角、長(zhǎng)牙齒的消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)機(jī)制。

強(qiáng)化日常監(jiān)管和常態(tài)化執(zhí)法至關(guān)重要?？梢赃\(yùn)用大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、人工智能和區(qū)塊鏈技術(shù)，建立統(tǒng)一的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者征信系統(tǒng)和全鏈條追溯體系，讓每一顆草莓、每一個(gè)雞爪、每一片牛肉都清晰可查。監(jiān)管部門應(yīng)深入市井煙火，從日常生活入手，關(guān)注柴米油鹽，實(shí)現(xiàn)“鏈”式監(jiān)管。

提高違法成本，嚴(yán)查嚴(yán)處同樣重要。對(duì)于使用有毒有害物質(zhì)加工食品、以假冒真欺詐消費(fèi)者的行為，不僅要處以巨額罰款，更要落實(shí)“處罰到人”，實(shí)施行業(yè)禁入和信用懲戒，讓違法者處處受限。暢通投訴舉報(bào)渠道，重視消費(fèi)者合法權(quán)益，每一次“不滿意”投訴都應(yīng)被認(rèn)真對(duì)待，每一個(gè)“不合理”現(xiàn)象都該被刨根問(wèn)底。

考慮到網(wǎng)購(gòu)已成為食品消費(fèi)主渠道，還需壓實(shí)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的主體責(zé)任，嚴(yán)格審核經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)，不能讓電商平臺(tái)成為假劣食材的集散地。只有當(dāng)監(jiān)管的利劍時(shí)刻高懸，消費(fèi)者的監(jiān)督無(wú)處不在，企業(yè)才不敢心存僥幸。

食品不僅是消費(fèi)，更是治國(guó)理政的重要考題，容不得半點(diǎn)馬虎。一年一度的“3·15”應(yīng)成為全民共治食品安全的起點(diǎn)。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局針對(duì)央視“3·15”晚會(huì)曝光的問(wèn)題迅速啟動(dòng)應(yīng)急處置機(jī)制，部署開(kāi)展執(zhí)法行動(dòng)，查處情況將及時(shí)向社會(huì)公布。期待以此為開(kāi)端，在接下來(lái)的一年中，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，確保民眾“舌尖上的安全”。