瑞幸回應(yīng)椰肉變紫現(xiàn)象 屬正常自然現(xiàn)象
瑞幸回應(yīng)椰肉變紫現(xiàn)象 屬正常自然現(xiàn)象！近日，有網(wǎng)友反映在購買瑞幸的一款新品時(shí)，飲用一半準(zhǔn)備食用椰肉時(shí)發(fā)現(xiàn)椰肉全部變紫，懷疑產(chǎn)品可能變質(zhì)。
對此，瑞幸咖啡回應(yīng)稱，經(jīng)核查，椰果肉中含有天然多酚類物質(zhì)與活性酶，在椰子外殼切開后，果肉可能呈現(xiàn)淡粉色狀態(tài)，這是正常的自然現(xiàn)象，可放心食用。瑞幸強(qiáng)調(diào)對食品安全高度重視，一直嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)法規(guī)和國家標(biāo)準(zhǔn)，并感謝大家的關(guān)注和支持。
中國食品產(chǎn)業(yè)分析師、廣東省食品安全保障促進(jìn)會副會長朱丹蓬表示，椰子果肉呈現(xiàn)淡粉色通常是由于椰子外殼被切開后，果肉中的多酚類物質(zhì)在多酚氧化酶的催化下聚合形成粉色色素，這是一種常見的酶促褐變反應(yīng)。因此，將淡粉色椰子直接等同于“紫色變質(zhì)、有毒”是缺乏科學(xué)依據(jù)的過度推斷。
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