近日，一段深夜敲冬瓜的視頻在網(wǎng)絡(luò)上走紅。視頻中博主手持鐵棍敲擊冬瓜，通過(guò)“咚咚”的聲響分辨瓜的好壞，偶爾的失誤被網(wǎng)友調(diào)侃為“錯(cuò)殺好瓜”，還有人評(píng)論說(shuō)“深夜才能看到內(nèi)部的腐敗”、“有些瓜真的要好好敲打敲打”。

這位聽聲辨瓜的博主是30歲的江蘇南通人唐先生，他是一名瓜果供應(yīng)商，會(huì)通過(guò)敲擊瓜果的聲音來(lái)判斷好壞。唐先生目前在海南從事冬瓜和南瓜的代收工作，10年前經(jīng)表哥帶入行，如今已成為行業(yè)里的“辨瓜能手”。他的日常工作就是每天敲擊成千上萬(wàn)顆瓜，通過(guò)聲音和手感判斷品質(zhì)，為自己篩選出合格的商品瓜。

唐先生介紹，辨瓜的核心技巧在于聽聲辨質(zhì)，敲擊時(shí)聲音清脆的是好瓜，聲音沉悶則內(nèi)部可能已經(jīng)變質(zhì)，用鐵質(zhì)工具敲擊，有明顯回彈的是好瓜。對(duì)于為何選擇深夜敲瓜，他表示白天氣溫過(guò)高，夜晚更加涼爽也更加安靜，能夠讓聲音聽得更加清楚。憑借這套方法，唐先生稱自己辨瓜準(zhǔn)確率能達(dá)到98%-99%，但他坦言偶爾還是會(huì)出錯(cuò)：“空心瓜和黑心瓜的手感、聲音都很像，必須砍掉，寧愿錯(cuò)殺也不能讓壞瓜流入市場(chǎng)?！?/p>

農(nóng)產(chǎn)品代收是季節(jié)性工作，收入隨市場(chǎng)行情波動(dòng)，旺季時(shí)唐先生一個(gè)月能賺十幾萬(wàn)，但淡季收入則會(huì)大幅下降。工作中最讓他頭疼的是偶爾的誤判：“敲壞了好瓜肯定要賠償，現(xiàn)在冬瓜一塊多一斤，敲壞一個(gè)可能要賠幾十塊錢?！睂?duì)于誤判的好瓜，唐先生會(huì)自費(fèi)買下，“有時(shí)候拿回去做菜，太多了就放在地里?！彼硎具@樣是對(duì)瓜農(nóng)的負(fù)責(zé)。

敲瓜視頻的爆火完全出乎唐先生的意料：“之前也發(fā)過(guò)類似視頻，沒想到這次突然火了。”對(duì)于網(wǎng)友的關(guān)注和調(diào)侃，他顯得十分坦然：“能讓更多人學(xué)到辨瓜的技巧，我覺得挺開心的。”

湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院蔬菜系教授戴思慧表示，瓜果確實(shí)可以通過(guò)敲擊聲判斷成熟度，但需要豐富經(jīng)驗(yàn)才能分辨細(xì)微差異。所有瓜果都能通過(guò)聽聲判定生熟，這種方法最常用于西瓜。瓜的成熟度不同，內(nèi)部質(zhì)地就有差異，敲擊后產(chǎn)生的震動(dòng)回音也會(huì)不同。不過(guò)其他瓜類通?？赏ㄟ^(guò)外觀判斷，例如南瓜沒熟時(shí)表皮是綠色的，冬瓜沒熟時(shí)表面會(huì)布滿絨毛。

但對(duì)于收瓜人來(lái)說(shuō)，判斷瓜果好壞不能僅看外觀：“壞瓜一般沒有回聲，一巴掌拍下去，聲音像被吸收了一樣?！彼龔?qiáng)調(diào)，壞瓜不僅影響其他瓜果生長(zhǎng)，流入市場(chǎng)還會(huì)損害消費(fèi)者權(quán)益。臨近夏日，西瓜即將大量上市，普通消費(fèi)者沒有專業(yè)檢測(cè)設(shè)備，有經(jīng)驗(yàn)的人會(huì)用拍瓜方式挑選：“敲西瓜時(shí)，如果聽到類似敲肚子的沉悶聲，說(shuō)明瓜已成熟，如果聲音很清脆，就表示瓜還沒熟?！?/p>