論斤賣的藍(lán)莓，豬都快吃膩了高端水果價(jià)格跳水(3)

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2026-04-23 10:11:32 36kr

當(dāng)一個(gè)市場既有需求又有產(chǎn)能，任何稀缺性的敘事終究會(huì)被瓦解。60年前，中國人年均水果消費(fèi)量只有3.9千克。如今中國人平均每天能消費(fèi)300克左右的水果，終于達(dá)到建議標(biāo)準(zhǔn)，中國也穩(wěn)坐全球第一大水果生產(chǎn)國和消費(fèi)國的交椅。這份逆襲史，和讓高端水果降價(jià)的成就一樣耀眼。即便如此，有個(gè)問題依舊扎眼：我們是斷檔領(lǐng)先的水果大國，但如果以水果強(qiáng)國來論，含金量仍有待提升。一個(gè)亟需攻克的挑戰(zhàn)是“品種關(guān)”。我國藍(lán)莓產(chǎn)量全球第一，但最大短板仍是品種——主栽品種幾乎全靠進(jìn)口，高端種苗依賴度超70%，種植戶要付高昂專利費(fèi)。國內(nèi)自育品種雖有突破，但市場占比不足10%，推廣難、認(rèn)可度低。產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張的根基并不牢靠。獼猴桃更是一個(gè)典型例子。中國是獼猴桃的原產(chǎn)地，產(chǎn)量也最高，但高端市場幾乎被新西蘭的佳沛壟斷。這背后其實(shí)是經(jīng)營理念和產(chǎn)業(yè)體系的差距。由于中國國內(nèi)水果版權(quán)體系還在初期階段，哪怕?lián)碛袔缀跛械墨J猴桃品種，育種之路也很艱辛，新品種的版權(quán)賣不出去，無利可圖；而新西蘭佳沛每年給研究院撥款數(shù)百萬，200多人專門研究品種改良，培育了5萬多個(gè)新品種，最終去蕪存菁，僅挑選寥寥幾種實(shí)現(xiàn)了商業(yè)化。另外，佳沛與果農(nóng)、果園高度綁定，施行統(tǒng)一的種植、管理和采摘標(biāo)準(zhǔn)。

除了“品種關(guān)”需要進(jìn)一步攻克，管理模式和品牌建設(shè)也需要升級(jí)。曾經(jīng)為了多賺錢，天南地北的果農(nóng)一窩蜂地種上了那些高端水果。但是一些地方的地理、氣候不合適，加上有的人種植技術(shù)不過關(guān)，甚至為了追求高產(chǎn)，過度催早，最終許多水果的品質(zhì)大降。這方面，陽光玫瑰正是前車之鑒。同時(shí)由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)制度與穩(wěn)定的果園產(chǎn)區(qū)，很難形成品牌，許多果農(nóng)只能擠在中低端市場內(nèi)卷，造成個(gè)人損失和資源浪費(fèi)。但攻克“品種關(guān)”、全產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)、品牌分層，絕非易事。為此，必須有意識(shí)地把水果當(dāng)高科技來卷，才可能在產(chǎn)量的長板之上，再開發(fā)出品質(zhì)、品牌、銷售、營銷等各種新優(yōu)勢。高端水果“嚴(yán)父”的任務(wù)，不僅是讓更多人吃得起，更是要讓人們持續(xù)吃得好。

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(責(zé)任編輯：0882)

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