論斤賣的藍(lán)莓，豬都快吃膩了 高端水果價格跳水(2)
2004年，美國營銷學(xué)家發(fā)明了一個概念：超級水果。只要滿足感官誘人、新奇性、便利性、供應(yīng)可控性、健康價值、全方位營銷這六個標(biāo)準(zhǔn)，就能被打上“超級”的標(biāo)簽——不求好吃，只求多貴。牛油果就是個經(jīng)典案例。最初無人問津，和“森林奶油”“水果中的深海魚”等健康概念綁定后，身價暴漲，一度成了健身人群的標(biāo)配。這套邏輯在國外屢試不爽，可一進(jìn)中國，總是蹦跶不了太久。陽光玫瑰、車?yán)遄?、草莓、榴蓮、牛油果……一個接一個，排著隊從“中產(chǎn)水果”的名單里被除名。藍(lán)莓的故事，不過是歷史重演。
中國讓超級水果失靈，第一個秘訣是“種啥活啥”的天賦。特別是廣西、云南，堪稱水果界的祛魅雙雄。廣西果樹品種如今已近250種，約占全國的70%。廣西的水果種類之豐富、產(chǎn)量之多，讓十元以上的水果失去了叫賣的權(quán)利。第二個秘訣，是把地種成工廠的工業(yè)化思維。中國人種地，從來不滿足于靠天吃飯。正如云南的藍(lán)莓，從毫無存在感的小透明到如今制霸全國，離不開“品種改良+栽培技術(shù)升級”，其他高端水果被拉下神壇也是類似過程。第三個秘訣，高效的生意模式。百果園創(chuàng)始人曾表示，賣水果就是在“俯首撿鋼镚”。水果生意不好做，有時不是貴在難種，而是損耗大。采摘、分選、保鮮、儲存、運輸，每個環(huán)節(jié)都有損耗，損耗的錢最終都得加到消費者頭上。車?yán)遄咏祪r，核心原因就是因為解決了該問題。中國進(jìn)口車?yán)遄又饕獊碜灾抢?，隨著車?yán)遄雍桨嗪秃＿\快線的增多，以及保鮮技術(shù)升級，車?yán)遄勇夭辉俑卟豢膳?。近些年被不少電商平臺及大型超市當(dāng)作賣點的“產(chǎn)地直供”模式，也是減少了中間環(huán)節(jié)和損耗。
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